Galetta s tofuom, blitvom i mladim lukom

Jednostavno ne znači da nešto nije kompleksno. Jednostavno ne znači da nešto nije strukturirano. 🙂

Ako je nešto jednostavno, ne znači da nije komplicirano. To ne znači da nije isprepleteno svim onim što znamo, što smo naučili i što možemo napraviti. Jednostavnost ne smanjuje vrijednost postignutom.

Jer je jednostavno samo nama. Nekome je jednostavno branje maslina, nekome je jednostavna kvantna fizika. Nekome je jednostavno kuhanje pekmeza, nekome je jednostavno kuhanje juhe. No, i masline su jako cijenjene, kao i kvantna fizika. Isto tako, jako volimo ukusan pekmez, kao i što volimo ukusnu juhu. Sve od toga se onome tko to radi čini jako jednostavno, a nama se to možda čini komplicirano.

Tako, sve naše akcije koje nam se čine najjednostavnijima, vjerojatno se čini nekom komplicirane i ta osoba će ih jako cijeniti. Pa si možemo postaviti pitanje – zašto ne bi već danas i sami cijenili svoje akcije, svoje uspjehe, svoja postignuća?

Ne postoji niti jedna prepreka prema tom putu da budemo svjesni koliko smo zapravo postigli dosad i koliko još možemo. I sve to možemo na nama najjednostavniji, najlakši način.

Ova galetta je punjena sa samo četiri sastojka. Upravo je to ono što joj daje potpunost i kompleksnost. Ta jednostavnost o njoj govori najviše. Da je posebna i cijenjena. 🙂

Sastojci (za 3 osobe):

Tijesto

• 320g brašna

• 150g margarina

• žličica šećera

• ½ praška za pecivo

• 2 žlice soli

• 50ml hladne vode

Punjenje

• 2 glavice luka

• 500g blitve

• svežanj mladog luka

• 400g svježeg tofua

• začini: sol, šećer, papar, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, aceto balsamico

Recept:

1. Za tijesto – u posudi pomiješajte brašno, margarin narezan na listiće, sol, šećer, prašak za pecivo. Usitnjavajte rukama dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte vode i rukama zamijesite tijesto. Mijesite dok vam se sastojci ne sjedine – kad se sjedine, ne morate mijesiti. Ovo traje do 5 minuta. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak dok ne napravite punjenje.

2. Blitvu očistite, isperite te ju stavite kuhati u kipuću vodu. Kuhajte ju nekoliko minuta, dok joj stabljike ne omekšaju. Ocijedite ju i stavite ju da se hladi. Luk narežite na polumjesece, a mladi luk narežite na malo veće komade.

3. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, te ga pritisnite nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Stavite grijati tavu i u tavu stavite malo ulja. Tofu usitnite rukama i stavite ga pržiti u zagrijanu tavu. Začinite ga soli, curryem, crvenom paprikom i chillijem. Uz povremeno miješanje pržite ga 6-8 minuta te ga odložite sa strane.

4. U istu tavu stavite malo ulja i stavite pržiti luk. Posolite i pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Nakon tog vremena, dodajte u tavu mladi luk, ponovo malo posolite i nastavite pržiti. Nakon 10ak minuta sveukupno, dodajte žlicu šećera, te po žličicu currya, crvene paprike i pola žličice chillija. Blitvu nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u tavu. Podlijte sa malo vode, smanjite vatru i nastavite kuhati.

5. U tavu ubacite i prženi tofu. Dodajte dvije žlice soja sosa i jednu žlicu aceta balsamica. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta, dok većina tekućine ne ispari. Odložite sa strane.

6. Stavite grijati pećnicu na 200°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga između dva papira za pečenje. Po tijestu ravnomjerno rasporedite smjesu iz tave, ali ostavite rubove prazne. Rubove tijesta preklopite prema unutra kako bi dobili formu galette.

7. Pecite u pećnici 35 – 40 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju. Tijekom pečenja, ako želite, možete rubove premazati s malo maslinovog ulja, kako bi tijesto dobilo intenzivniju boju.