Zvijezda ovog obroka je bulgur. Žitarica koja osvaja okusom, jednostavnošću kuhanja i činjenicom da zaista može ići uz bilo koje povrće. Ova varijanta s kokosovim mlijekom je kremasta poput rižota, a uz malo kurkume, dobio sam ‘zlatni’ bulgur. Kuha se poput riže, namakanjem u vrućoj vodi, a prilikom kuhanja, njegov obujam se udvostruči.
Falafeli, okruglice od slanutka, prepuni okusa, pečeni u pećnici ili ulju, izvor su proteina dostatne za svakog tko svoju prehranu zasniva na žitaricama i povrću. Ovaj obrok je prilično zasitan, a odlična stvar je da, ako napravite više falafela, uvijek ih možete zamrznuti i pojesti u sljedećih mjesec dana.
Sastojci (za 10 falafela, za 2 osobe):
• 100g slanutka
• 200g blitve
• 50g brašna
• 1 glavica luka
• 2 žlice ulja
• listovi peršina
• prašak za pecivo
• začini – sol, curry, crvena paprika, papar, chilli
Sastojci (za bulgur):
• šalica bulgura
• 1 glavica luka
• 3 tikvice
• 100ml kokosovog mlijeka
• začini: sol, bijeli papar, kurkuma
Recept:
1. Slanutak namočite min. 4 sata, prokuhajte ga 20-ak minuta i ocijedite.
2. Blitvu skuhajte posebno u slanoj vodi.
3. U sjeckalici usitnite slanutak, blitvu, luk, peršin i tu smjesu stavite u zdjelu, te dodajte ulje, začine, prašak za pecivo i brašno dok ne dobijete smjesu pogodnu za oblikovanje.
4. Oblikujte falafele – kuglice veličine golf loptica. Ako vam se smjesa lijepi po rukama, nanesite brašno na ruke prilikom izrade.
5. Pecite falafele u pećnici 20-30min na 180°C.
6. Poslužite ih sa umakom od jogurta, limuna i vlasca/mente.
Napomena: ako želite falafele peći u ulju, onda slanutak nemojte kuhati, nego ga dulje ostavite namočenog (preko noći) sa žličicom soda bikarbone.
Bulgur s tikvicama
1. Bulgur stavite u kipuću vodu, u omjeru 2:1, te maknite s vatre. Ostavite posudu poklopljenu 10-ak minuta.
2. Na ulju popržite luk i tikvice, te umiješajte bulgur.
3. Začinite sa solju, bijelim paprom i kurkumom te dodajte 100ml kokosovog mlijeka.
4. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, te ostavite još 5 minuta kako bi bulgur upio većinu tekućine i postao kremast.
Plant-based full of taste 