Piroge punjene porilukom, batatom i bademima

Promjena je uvijek ta koja donosi nešto dobro. Za nas.

Mijenjamo se svaki dan – svaki događaj nas malo izmijeni. Ne možemo biti više iste osobe koje smo bile jučer, a kao ni prije mjesec dana. Htjeli, ne htjeli, to se događa. I to je odlična vijest. Jer nam daje mogućnost upravljanja onime što želimo proživjeti.

Mi smo ti koji biramo kako ćemo percipirati svaku promjenu. Uz pretpostavku da samo dobro nam se događa u životu, i da smo tu samo da proživimo ono što nam je zanimljivo i što je pozitivno za nas – onda znamo da je svaka promjena dobra.

Pierogi, piroge. Punjeno ukusno tijesto sa aromatičnim umakom. Malo više vremena, malo više uživanja. Promjene radi, praktičnost ostavljamo postrani na kratko.

Sastojci:

Tijesto

• 250g glatkog brašna

• 75g kokosovog ulja

• 100ml mlake vode

• sol

• 2 žlice mljevenog lana + 4 žlice vode

Punjenje

• 1 batat

• ½ glavice ljubičastog luka

• 2 poriluka

• 30g badema

• začini: sol, crvena paprika, mediteranski začini, soja sos

Umak

• ½ glavice ljubičastog luka

• začini: sol, šećer, crvena paprika, soja sos

Recept:

Tijesto

1. U maloj posudici pomiješajte mljeveni lan i vodu i ostavite da stoji kratko. U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i kokosovo ulje. Dodajte mješavinu mljevenog lana i vode i 100ml mlake vode. Zamijesiti tijesto i ostaviti da stoji minimalno pola sata.

Punjenje

1. Batat ispikati sa vilicom i peći ga u pećnici na 220°C 25 – 30 minuta, dok ne bude mekan iznutra. Luk narezati na sitne kockice, a poriluk na manje komadiće. Bademe nasjeckati na sitne komadiće.

2. Zagrijati tavu i na malo ulja staviti pržiti luk. Posoliti i ostaviti da se prži nekoliko minuta. Nakon tog vremena, dodati poriluk i nastaviti pržiti. Uz povremeno miješanje pržiti 5 – 6 minuta. Začiniti sa crvenom paprikom, mediteranskim začinima i soja sosom, te dodati bademe.

3. Mješavinu iz tave staviti u zdjelu da se malo ohladi. Batat, kad je mekan iznutra, očistiti i umiješati ga u mješavinu povrća.

Izrada

1. Tijesto razvaljati na debljinu od ½ cm, te čašom izraditi krugove. Raditi tako dok se ne potroši cijelo tijesto. U svaki krug staviti malo punjenja, te ga preklopiti da se dobije oblik polumjeseca. Vilicom zatvoriti rubove – kako punjenje ne bi izlazilo van.

2. U slanoj kipućoj vodi kuhati ih 4 – 5 minuta. Ocijediti ih te ih pržiti na malo ulja, 2 – 3 minute sa svake strane, dok ne budu hrskavi sa obje strane.

Umak

1. Drugu polovicu glavice luka nasjeckati na sitne kockice te staviti pržiti na malo ulja. Uz povremeno miješanje, podlijevati sa malo vode i pirjati do 10 minuta. Začiniti sa malo šećera, crvene paprike i soja sosa. Podliti sa malo vode i staviti piroge da se kratko kuhaju u umaku. Prije nego što se umak reducirao, izvaditi piroge i poslužiti umak sa strane.