Okruglice od tofua i cikle u umaku od pečene bundeve

Samo je jedan trenutak dovoljan. Za promijeniti sve. 🙂

Jedan trenutak mijenja sve. Dan, mjesec, godinu, život. Ne treba nam nebrojeno mnogo trenutaka kako bi uvidjeli da se sve promijenilo. Taj trenutak može biti bilo koji – sad ovaj ili sljedeći.

Mi smo ti koji određujemo u kojem trenutku ćemo promijeniti sve ono što želimo i ono što ne želimo. Ni jedan od svih trenutaka koje proživljavamo nije manje bitan. U svakom možemo imati sve.

Bundeva ponovo uzima trenutak za sebe i svoju raznovrsnost. Ovaj put u obliku umaka za ove šarene okruglice. Odabrala je biti tu. U ovom trenutku. U kojem ima sve.

Sastojci:

• kombucha bundeva

• 2 glavice luka

• 2 mrkve

• 1 glavica cikle

• 200g svježeg tofua

• 150g krušnih mrvica

• 2 žlice mljevenog lana

• začini: sol, crvena paprika, chilli, papar

Recept:

Umak

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Bundevu ogulite, očistite iznutra te ju narežite na kockice i stavite u zdjelu. U tu zdjelu dodajte jednu mrkvu narezanu na manje komade, te jednu glavicu luka narezanu na manje komade. Začinite sa uljem, soli, crvenom paprikom, chillijem i paprom. Rasporedite na papir za pečenje i pecite 40 – 45 minuta.

2. Nakon tog vremena, prebacite namirnice u blender, te dodajte vode i miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite sa strane dok ne napravite okruglice.

Okruglice

1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao i jednu mrkvu. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja, te stavite pržiti luk. Posolite i uz povremeno miješanje pržite nekoliko minuta. Dodajte kockice mrkve i nastavite pržiti. Nakon nekoliko minuta, začinite sa crvenom paprikom i chillijem. Podlijte sa malo vode.

2. Tofu izvadite iz pakiranja, te ga zamotajte u papirnati ručnik. Nakon što je voda u tavi isparila, natrgajte tofu na sitne komadiće i nastavite ga pržiti zajedno sa povrćem. Nakon nekoliko minuta, kad je povrće omekšalo, prebacite u zdjelu.

3. U manjoj posudici pomiješajte mljeveni lan sa vodom i ostavite da odstoji. Glavicu cikle ogulite i naribajte na sitni ribež te prebacite u zdjelu s povrćem i tofuom. U istu zdjelu dodajte malo ulja, začinite još sa malo soli i papra, te dodajte mješavinu mljevenog lana i postepeno dodajte krušne mrvice dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

4. Od te smjese napravite okruglice te ih prepržite na tavi sa malo ulja, minutu do dvije sa svake strane. Bitno je da dobiju boju sa svih strana.

Umak prebacite u širu posudu, te poslažite okruglice u umak. Zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite još okruglice u umaku 10 – 12 minuta.