Centralni krumpir

Ono što se događa danas, ne mora imati nikakve veze sa onim što će biti sutra. 🙂

Svaki sutra koji dođe, ne mora sam po sebi imati veze s onim što se događa danas. Svaki trenutak u sutrašnjem danu, tjednu, mjesecu ne mora nikako biti povezan s onime što smo iskusili danas. Svaki dan je dan za sebe, svaku sekundu se sve može promijeniti.

Ono što mi možemo kako bi znali da je to moguće svaki dan je imati na umu da prošlost i budućnost nemaju nikakvu poveznicu. Osim jedne. Nas samih, odnosno onoga što mi mislimo o prošlosti, odnosno onoga što mislimo o budućnosti. Imajući to na umu, znamo da možemo upravljati svojom prošlosti, a tako i svojoj budućnosti.

Ni jedno ni drugo u ovom trenutku ne postoji, ni jedno ni drugo nije stvarno upravo sad. Upravo sad, stvarno je samo ovo, a ono što donosi sutra, može biti točno onako kako mi želimo. I tako će i biti.

Krumpir se ne zamara prošlosti, i svemu što je bio. Upravo sad, postaje glavno jelo. U ovom izdanju, hrskavom, a mekanom, uz potporu svega onoga što ga okružuje u ovom dijelu godine. Sutra to može biti nešto drugo, ali on bira što će biti. Kao i dosad, tako i u budućnosti.

Sastojci:

• 1kg krumpira

• 250g mrkve

• 1kg poriluka

• 1 glavica luka

• začini: sol, šećer, papar, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje, suhi ružmarin, limunov sok

• salata (rotkvice, zelena salata)

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Svakom poriluku odrežite gornji, zeleni dio, te donje, bijele dijelove narežite na jednake, veće komade, te svaki komad ispikajte sa vilicom. Poslažite ih na aluminijsku foliju u protvan. U posudi pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, sol, crvenu papriku i sok jednog limuna, te dodajte malo vode. Tom smjesom prelijte poriluk, poklopite sa aluminijskom folijom i pecite u pećnici 35 – 40 minuta, dok ne budu mekani na dodir.

2. Krumpire ogulite, te ih izdubite sa manjom čašicom ili nekim sličnim okruglim oblikom kako biste dobili oblik medaljona. Svakom medaljonu odrežite vrh, kako bi dobili ravnu površinu, te svaki medaljon zarežite malo sa nožem. Mrkve ogulite te ih oblikujte u oblik kvadra ili kocke, visine kao i medaljoni od krumpira. Luk nasjeckajte na sitne kockice i odložite sa strane.

3. Zagrijte tavu koja je dublja, te dodajte maslinovog ulja. Stavite peći svaki medaljon od krumpira i pecite sa svake strane 3 – 4 minute, dok ne dobiju smeđu boju. Nakon tog vremena, izvadite ih van. U istoj tavi, ispecite kvadre/kocke mrkve, 3 – 4 minute sa svake strane, te ih odložite sa strane.

4. U istoj tavi, stavite pržiti luk te ga pržite na laganoj vatri, uz konstantno miješanje, 3 – 4 minute. Začinite sa soli, šećerom, suhim ružmarinom i paprom. Dodajte malo vode u tavu i kad tekućina ispari, dodajte prepržene medaljone krumpira i kvadre/kocke mrkve. Smanjite vatru, te podlijte vodom kako tekućina ne bi prešla visinu medaljona.

5. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje i dolijevanje vode, kuhajte 30 – 35 minuta, dok krumpir ne bude kuhan iznutra. Na pola vremena kuhanja, okrenite medaljone krumpira i kocke mrkve kako bi se ravnomjerno kuhali iznutra.

6. Kad su medaljoni krumpira i mrkva kuhani, umak u kojem su se kuhali prebacite u sjeckalicu, te po potrebi, ako je pregusto, dodajte malo vode i usitnite kako bi dobili homogenu smjesu. Procijedite kroz sito, kako bi dobili glatki umak.

7. Poriluk izvadite iz pećnice, te svaki komad ispecite na tavi 3 – 4 minute sa svake strane, dok ne pocrni. Tijekom pečenja na tavi, podlijte sa marinadom u kojoj se poriliuk pekao u pećnici. Prije jedenja, taj vanjski, zacrnjeni dio ogulite.