Šareni kreker

Početak ne mora biti težak. 🙂

Niti jedan početak ne mora biti naporan, ne mora biti nešto što samo moramo proći kako bi došli do lakšeg dijela. Početak je isto dio našeg putovanja. O nama ovisi kako ćemo ga percipirati, što ćemo misliti o njemu, te kako će se taj početak odviti na nastavak našeg putovanja.

Kad je riječ o hrani u fine dine verziji, onda je početak lagan. Taj početak je nagovještaj onoga što nam slijedi. Početak može biti zaigran, zabavan, intrigantan. Malo drugačiji.

Kao i cijela ova priča.

Zato, za početak idemo sa šarenim krekerima koji osvajaju i bojom i strukturama. Lagani početak. 😉

Sastojci:

Krekeri

• 220g glatkog brašna

• 120ml mlake vode

• 1/4 praška za pecivo

• 2 žličice suhog ružmarina

• 30ml maslinovog ulja

• 5g soli

Namaz od graha i cikle

• 150g bijelog graha

• 1 glavica cikle

• sok od ½ limuna

• maslinovo ulje

• sol

Kavijar od gorušice

• 50g gorušice

• 20g šećera

• 100ml aceta balsamica

• 1 žlica rižinog sirupa

• 100ml vode

Recept:

Krekeri

1. U posudi pomiješajte sve sastojke – brašno, prašak za pecivo, sol, maslinovo ulje, vodu i ružmarin. Zamijesite kompaktno tijesto i ostavite da odstoji minimalno pola sata.

2. Zagrijte pećnicu na 180°C. Tijesto razvaljajte na što tanje moguće, te sa čašicom napravite okrugle oblike i poslažite na papir za pečenje. Svaki kreker ispikajte sa vilicom kako se ne bi tijesto previše diglo tijekom pečenja. Svaki kreker premažite još sa malo maslinovog ulja. Pecite u pećnici 12 – 15 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđi.

Namaz od bijelog graha i cikle

1. Ciklu prije izrade namaza kuhajte minimalno sat vremena, te ju još pecite u pećnici na 200°C u aluminijskoj foliji. Pečenjem u pećnici dobit ćete još intenzivniju boju i jači okus nego od kuhane cikle.

2. U blender stavite sve sastojke – ocijeđeni bijeli grah, ciklu narezane na komade, limunov sok, maslinovo ulje i sol. Miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Po potrebi, dodajte još vode ako želite da je namaz rjeđi.

Kavijar od gorušice

1. U posudi pomiješajte sve sastojke – zrna gorušice, šećer, aceto balsamico, rižin sirup i vodu. Kuhajte na laganoj vatri 25 – 30 minuta uz konstantno miješanje. Tijekom kuhanja, smjesa bi se trebala počet lijepiti i biti što kompaktnija. Prije posluživanja, ostavite da se ohladi.

Za serviranje – na svaki kreker stavite namaza od bijelog graha i cikle, te stavite malo salate (potočarka, rikola) i žličicom oblikujte žličnjake od kavijara od gorušice te položite na svaki kreker.

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava /  Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava /  Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava /  Izmijeni )

Spajanje na %s