Veganski njoki zapečeni u umaku od cvjetače

Izvan tebe se ne nalazi ništa što već nije u tebi. 🙂

Ono što misliš da ćeš pronaći vani, već možeš negdje pronaći u sebi. Izvan tebe nema ničega što već nemaš u sebi. Samopouzdanje, sigurnost, vjera u sebe, veselje, zabava, osmijeh, zaigranost, kreativnost – sve to se već nalazi u tebi i nigdje vani te neće dočekati.

Ponekad nam se čini da to možda nemamo, da je to negdje odvojeno od nas, da je to nešto nama nepoznato i da to trebamo dobiti izvana. No, sve je već tu, sve je već spremno pokazati se na van. Sve će se aktivirati kad treba, ne prije niti poslije. Tek onda kad nam nešto od naših unutarnjih dijelova zatreba, tad će se oni i pokazati.

Dok god znamo da je sve što nam treba uvijek u nama, do tad znamo da samo naše djelovanje iz naših misli donosi rezultat koji želimo. Rezultat koji će se pokazati prema van. Koji dolazi iz nas samih.

Cvjetača zna da u sebi ima i zanimljivost i raznovrsnost i konkretnost i prilagodljivost. A zna i da može to uvijek, u svakom izdanju pokazati prema van. Zna da je samo ona ta koja odlučuje što će biti. I onda je rezultat takav. Točno onaj koji ona želi. 😉

Sastojci (za 3 osobe):

Njoki

∙ 250g krumpira

∙ 300g glatkog brašna

∙ 2 žličice mljevenog lana

∙ 50ml ulja

Umak od cvjetače

∙ 1 veća cvjetača

∙ 1 glavica luka

∙ 50ml biljnog mlijeka

∙ začini: sol, šećer, crvena paprika, soja sos, aceto balsamico

Recept:

Njoki

1. Krumpir ogulite, narežite na manje kockice te ga kuhajte do 30 minuta, dok ne bude mekan. Nakon toga ga procijedite, stisnite ga vilicom i stavite u veću posudu da se malo ohladi.

2. U manjoj posudici pomiješajte mljeveni lan sa 5 žličica vode i ostavite da stoji nekoliko minuta. U većoj posudi gdje je kuhani krumpir dodajte ulje i mješavinu mljevenog lana i vode, te pomalo dodajte brašno dok ne dobijete kompaktno tijesto.

3. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u oblik valjka i napravite njoke. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi nekoliko minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Odložite ih sa strane.

Umak od cvjetače

1. Polovicu glavice cvjetače nasjeckajte na sitne komade, a drugu polovicu natrgajte na veće komade. Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite ga pržiti na malo ulja. Uz povremeno miješanje pržite ga nekoliko minuta, te dodajte sitno nasjeckane komade cvjetače. Začinite sa soli, šećerom, crvenom paprikom, soja sosom i aceto balsamicom. Dodajte 200ml vode i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta.

2. Zagrijte pećnicu na 200°C. Umak iz tave prebacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je potrebno, dodajte još malo vode kako bi umak bio tekuć. U vatrostalnu posudu/manji protvan stavite kuhane njoke te prelijte umakom. Unutra stavite i veće komade cvjetače (drugu polovicu) te pecite u pećnici 20 – 25 minuta, s tim da na pola vremena malo promiješajte kako bi se njoke jednako zapekle.