Štruca od tofua sa pečenim povrćem

Koliko god brzo se kretali, stići ćemo na cilj. Naš cilj. 🙂

Tempo kojim se krećemo ne određuje uspješnost našeg cilja. Nekad idemo brže, nekad idemo sporije. Nekad stanemo, nekad potrčimo. Sami biramo tempo kojim ćemo se kretati.

Ono što je bitnije od tempa kojim se krećemo je smjer kojim idemo. Smjer koji smo odabrali do cilja kojeg želimo. Ako je cilj taj koji nas veseli, ako je cilj taj koji nas ispunjava, onda sigurno stižemo do njega. Bez obzira kojim tempom idemo do njega, bez obzira na koje prepreke nailazimo putem.

Nekad je i nužno zastati. Nekad je nužno pogledati što smo sve prošli prije, što smo sve nadišli kako bi stigli do ovoga, do ove točke. Što smo sve naučili o sebi, tko smo postali, koliko smo se promijenili na putu. Jer sigurno nismo ista osoba sa početka. I sigurno nećemo biti ista osoba na cilju.

Tofu uvijek bira svoj tempo, svoj način. Način na koji će osvojiti svakog i sve koji ga probaju. U ovo izdanju, uz podršku prokulice, krumpira i brokule, kao i svog ostalog povrća, konstantnim tempom stiže do cilja. Do svečanog stola spremnog za kraj godine. 😉

Sastojci (za 4 osobe):

• 400g svježeg tofua

• 1 poriluk

• 2 mrkve

• 250g prokulica

• 500g krumpira

• 1 brokula

• 50g oraha

• 2 glavice ljubičastog luka

• 150g krušnih mrvica

• 2 žlice lanenih sjemenki

• začini: sol, šećer, curry, crvena paprika, chilli, aceto balsamico, maslinovo ulje

Recept:

1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao i mrkvu. Stabljiku brokule nasjeckajte na sitne kockice, a cvijet brokule natrgajte na manje komade. Poriluk narežite na manje komadiće. Prokulice narežite na polovice i očistite od korijena. Orahe nasjeckajte na sitne komadiće. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Stavite grijati pećnicu na 200°C.

2. Krumpir začinite sa maslinovim uljem, soli, soja sosom i crvenom paprikom te ga stavite peći u pećnicu 45 – 50 minuta, dok ne bude hrskav. Pecite ga 40 minuta na 200°C, a onda ostatak vremena na 250°C.

3. U zagrijanu tavu, na malo ulja stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Dodajte narezanu stabljike brokule i nasjeckanu mrkvu. Nastavite pržiti još nekoliko minuta, zatim dodajte poriluk. Smanjite vatru, dodatno posolite i pržite još 4 – 5 minuta uz povremeno miješanje. Kad je poriluk povenuo, začinite sa curryem, crvenom paprikom, šećerom i chillijem. Podlijte sa malo vode i kuhajte dok tekućina ne ispari. Odložite sa strane.

4. Prokulice stavite kuhati u vruću vodu i kuhajte ih do 10 minuta. Isto napravite i sa cvjetovima brokule. Nakon tog vremena, ocijedite ih i ostavite za pripremu za kraj. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, pritisnite ga nečim teškim i ostavite da stoji 10ak minuta. Povrće iz tave prebacite u sjeckalicu te usitnite dok ne dobijete homogenu smjesu. Tu smjesu prebacite u veću posudu.

5. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i usitnite tofu rukama i pržite ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Začinite ga soja sosom, curryem i dodajte malo chillija. Prebacite ga u veću posudu gdje se nalazi usitnjena smjesa povrća. Lanene sjemenke pomiješajte sa 4 žlice vode i ostavite da kratko odstoje.

6. U posudu sa tofuom i usitnjenim povrćem dodajte krušne mrvice, mješavinu lanenih sjemenki i vode, maslinovo ulje, sitno nasjeckane orahe, te začinite sa malo soja sosa, currya i crvene paprike. Rukama usitnite sve sastojke i povežite ih u kompaktnu smjesu. Tu smjesu stavite u aluminijsku foliju te čvrsto rukama oblikujte ju u oblik štruce. Stavite u protvan i pecite 25 minuta na 200°C. Nakon tog vremena, izvadite iz aluminijske folije, okrenite štrucu i pecite još 20 minuta.

7. Zagrijte tavu i dodajte malo maslinovog ulja, te stavite pržiti prokulice. Malo ih posolite i pržite ih 4 – 5 minuta uz povremeno miješanje. Nakon tog vremena, dodajte jednu žlicu soja sosa i jednu žlicu aceta balsamica. Kad tekućina ispari, prokulice su gotove.

8. Kuhane cvjetove brokule stavite pržiti na malo maslinovog ulja. Začinite ih sa soli, malo currya i crvene paprike. Pržite ih 5 – 7 minuta uz povremeno miješanje.