Veganski bao bunsi

 Uživati u raznolikosti znači biti dio nje. Raznolikost je ta koja pruža osjećaj ispunjenosti i veselja. 🙂

Ono što svi mi u životu ne tražimo je monotonost. Ne tražimo monotone odnose, monotone ljude, ne tražimo monotone aktivnosti, kao niti hranu. Raznolikost je ta koja nam pruža osjećaj da smo svašta isprobali, vidjeli, iskusili, doživjeli. Ona nam pruža zabavu, veselje, osjećaj da je još puno toga ispred nas.

Raznolikost svega oko nas nam pokazuje da ništa ne treba biti jednako. Da se ne moramo osjećati kao netko drugi, da ne moramo doživljavati neke događaje na isti način. Pokazuje da ne moramo prolaziti ista iskustva kao netko drugi. Ono što nam još pokazuje da ju je jednostavno dohvatiti, da ju jednostavno primijetiti.

Jer zaista raznoliko je sve što nas okružuje. Niti jedan list na drvetu nije jednak, niti jedna biljka nije jednaka, ni jedna zraka sunca ne grije isto, niti jedna osoba nije ista. Raznoliko je sve. Gdje god se okrenuli.

Punjenje ovih peciva može biti raznoliko. Ono što je jedino bitno da tu raznolikost prilagodimo sebi. Ako želimo više jednih sastojaka, onda ih ubacimo, one koje želimo manje, njih izbacimo. Tada dobivamo savršenu kompoziciju raznolikosti. Koja je svojstvena samo nama. 😉

Sastojci (za 12 peciva):

• 550g glatkog brašna

• 1 vrećica suhog kvasca

• 250ml mlake vode

• 125ml biljnog mlijeka

• 15g soli

• 10g šećera

Za punjenje:

• 400g svježeg tofua

• 2 rog paprike

• 3 mrkve

• 1 glavica luka

• 250ml pasirane rajčice

• začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, maslinovo ulje, aceto balsamico, sezam

Recept:

Peciva

1. U manjoj posudi pomiješajte suhi kvasac, mlijeko i šećer. Promiješajte i ostavite da stoji 5 minuta, da se kvasac aktivira. U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke – brašno i sol, te ulijte vodu i mješavinu mlijeka, šećera i kvasca. Povežite sastojke rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Mijesite 6 – 8 minuta, te vratite u nauljenu posudu i pokrijte krpom i ostavite da odstoji sat vremena.

2. Kad je tijesto naraslo, izvadite ga iz posude i mijesite nekoliko minuta. Nakon toga, podijelite ga na 12 jednakih dijelova i od svakog dijela izradite manju lopticu. Te loptice tijesta stavite na masni papir i ostavite da stoje još pola sata, kako bi se još tijesto diglo.

3. Nakon pola sata, svaku lopticu razvaljajte sa malim valjkom kako bi dobili oblik ‘bunsa’ – u sredini tanko tijesto, a na oba ruba mora biti zadebljano tijesto. Presavinite ih, kako bi se rubovi dodirivali. Ova peciva se kuhaju na pari, tako da ih možete kuhati u setu za kuhanje na pari (ako ga imate) ili možete u velikoj posudi zakipiti vodu i preko te vode staviti veliko cjedilo u koje ćete moći poleći ova peciva. Ako kuhate na pari sa cjedilom, obavezno cjedilo namažite uljem, kako se peciva ne bi lijepila. Kuhajte ih na pari 10 – 12 minuta. Nakon što su gotova, punite ih sa punjenjem.

Punjenje

1. Tofu zamotajte u papirnati ručnik i pritisnite ga nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Nakon 10ak minuta, narežite ga na tanje trakice te ga marinirajte u mješavini soja sosa, maslinovog ulja, currya i crvene paprike. Ostavite ga da se marinira 15ak minuta.

2. Dok se tofu marinira, luk narežite na polumjesece, a mrkvu i papriku na tanke trakice. U vruću tavu na malo ulja stavite pržiti trakice tofua i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu hrskave, te ih odložite sa strane.

3. U istu tavu, dodajte malo ulja, te stavite pržiti luk. Posolite ga i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Nakon toga, dodajte mrkvu i papriku, te podlijte sa malo vode. Začinite sa soli, curryem, chillijem te crvenom paprikom i soja sosom. Na laganoj vatri pržite povrće 10ak minuta, dok ne bude mekano.

4. U čistu posudu stavite pasiranu rajčicu, dvije žlice šećera, jednu žlicu soja sosa, pola žlice aceta balsamica i po jednu žličicu currya i crvene paprike. Na laganoj vatri kuhajte umak uz konstantno miješanje, dok se umak ne počne zgušnjavati, nekih 10ak minuta.

5. U povrće sa tavom ubacite pržene trakice tofua, i ostavite da se prži nekoliko minuta, te dodajte žličicu sezama. Dodajte polovicu umaka u tavu sa povrćem te kuhajte još nekoliko minuta.

6. Sa smjesom iz tave punite peciva, a ostatak umaka koristite za dodatno prelijevanje cijelog jela.