Foccacia sa smokvama

Kad nešto počinje, a kad nešto završava? Je li početak nečeg sama pojava ili sve ono što je prethodilo nastanku te pojave? 🙂

Počinje li ljeto kad je datum početka ljeta ili kad prvi put zatopli? Počinje li jesen sa prvim smeđim listom ili kad padne prva kiša? Počinje li odnos kad upoznamo nekog ili kad službeno odredimo datum?

Niti jedan početak nema svoj fiksni datum, niti jedan kraj nema svoj definitivni termin. Ono po čemu znamo da je nešto počelo, odnosno da je nešto završilo je naš osjećaj, naše ponašanje, naše djelovanje. Ništa izvanjsko nam ne može definirati početak, odnosno kraj nečeg.

Unutarnji osjećaj, stanje u kojem jesmo na početku ili na kraju nečeg, pokazatelj je onoga što se trenutno događa. Termini ne postoje. Postoji samo naš osjećaj. Naša misao. Samo mi. U našem svijetu.

Smokve u ovom izdanju pokazatelj su ljeta. Ljeta koje nije završilo. Koje nije gotovo. Dok god je u nama osjećaj koje nam ljeto pruža – osjećaj lakoće, slobode, zabave, mira i raznolikosti – dotad traje ljeto. Bez obzira što piše na kalendaru. 😉

Sastojci (za 3 osobe):

Predtijesto

∙ 300g glatkog brašna

∙ 300ml mlake vode

∙ ½ vrećice suhog kvasca

Tijesto

∙ 350g glatkog brašna

∙ 100ml mlake vode

∙ 80ml maslinovog ulja

∙ ½ vrećice suhog kvasca

∙ 20g soli

∙ 20g šećera

∙ 250g smokvi

∙ 50ml biljnog mlijeka

∙ ružmarin

Recept:

Predtijesto

1. Večer prije izrade foccacie u posudi pomiješajte brašno, vodu i kvasac. Prekrijte krpom i ostavite da stoji preko noći. Ovaj korak možete i preskočiti, no izradom ovog predtijesta osiguravate rahliju foccaciu.

Tijesto

1. U posudi pomiješajte sastojke – brašno, vodu, maslinovo ulje, kvasac, 5g šećera i sol. Isto tako, dodajte predtijesto u tu posudu. Izradite tijesto od toga koje će biti ljepljivo. U ovom koraku samo je bitno spojiti sve sastojke. Premjestite u nauljenu posudu, prekrijte krpom i ostavite da se diže sat vremena. Ako niste radili predtijesto, onda samo sve sastojke pomiješajte (od predtijesta i tijesta).

2. Nakon sat vremena, stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesite tijesto 10ak minuta te ga vratite natrag u posudu da se još diže minimalno pola sata.

3. Izvadite tijesto iz posude i razvaljajte ga na željenu veličinu i prebacite u protvan. Smokve narežite na četvrtine i natiskajte ih što dublje u tijesto. Ostavite da još stoji pola sata. Za to vrijeme stavite grijati pećnicu na 200°C.

4. Prije pečenja, premažite foccaciu smjesom biljnog mlijeka, 15g šećera i malo maslinovog ulja. Pecite u pećnici 30 – 35 minuta. Nakon pečenja, prekrijte krpom 10ak minuta, kako bi tijesto bilo mekše.