Rolice od patlidžana u umaku sa pečenim mladim krumpirom.

Ono što nam se čini jednostavno, to zaista i je tako. Nama je jednostavno, nekome drugome možda nije.

Zašto je to tako? Zašto se nama čini nešto jednostavno, a nekome se to čini kao znastvena fantastika? Je li sve u redu s nama?

Sve je savršeno u redu s nama. I potpuno smo u pravu kad smatramo nešto jednostavnim. Kad nešto nam ide lakoćom, jedan je razlog samo za to. Mi to volimo, mi to želimo raditi, mi se želimo baviti time. I nekome drugom to treba. Nekom drugom treba naša jednostavnost, nekom drugom treba naša lakoća i zaigranost. To je naša strast.

To je ono što bi radili uvijek, to je ono što radimo kad se odmaramo, to je ono šro radimo kad kažemo da ne radimo ništa. Upravo je to ono što trebamo raditi, što trebamo slijediti. Nismo bez razloga stvoreni za to nešto što nam je jednostavno, lako, beznaporno.

Kad poslušamo sebe, kad poslušamo svoj unutarnji glas, unutarnji zašto, unutarnji ‘lako je’ – tamo trebamo ići. I da, možda bude i teško. No, uvijek možeš reći, ako i ne ide – ne mogu protiv toga kad to volim.

Patlidžan je jednostavan. Nije kompliciran, nije težak, nije nemoguć za raditi s njim. Upravo takav, spojen sa povrćem, umakom i mladim krumpirom dominira tanjurom. Profinjeno, elegantno, jednostavno. Kako bi i sve trebalo biti.

Sastojci (za 2 osobe):

∙ 2 veća patlidžana

∙ 500g mladog krumpira

∙ 1 glavica luka

∙ 2 mrkve

∙ 1 tikvica

∙ 1 crvena paprika

∙ 100ml sojinog mlijeka

∙ začini: sol, chilli, curry, crvena paprika, aceto balsamico, maslinovo ulje

Recept:

1. Patlidžane isperite pod vodom te ih narežite na ploške debljine 2-3 mm. Poredajte ploške na dasku te posolite svaku plošku i stavite papirnati ručnik kako bi se upio višak vode. Ostavite da stoje minimalno 15 minuta.

2. Zagrijte pećnicu na 220°C. Krumpire dobro isperite pod vodom, te ih prepolovite. Začinite ih maslinovim uljem, soli, curryem i crvenom paprikom. Poslažite ih u jedan red u protvan koji prekrite sa aluminijskom folijom. Stavite ih peći u pećnicu i pecite ih 30 minuta poklopljene, i još 20 minuta otklopljene.

3. Na sitne komadiće nasjeckajte luk, mrkvu, tikvicu i papriku. Zagrijte tavu, dodajte malo ulja i stavite pržiti pola količine luka. Posolite i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte ostalo povrće – mrkvu, tikvicu i papriku. Pržite do 10 minuta, dok povrće ne postane mekano. Malo podlijte sa vodom, te začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom. Odložite sa strane.

4. Ploške patlidžana pecite na grill tavi, 2 – 3 minute sa svake strane, dok ne postanu tamni. Tijekom samog pečenja, malo ih premažite sa uljem kako se ne bi lijepili za tavu. Odložite ih sa strane.

5. Drugu polovicu sitno sjeckanog luka stavite pržiti na tavu. Pržite nekoliko minuta, te ulijte sojino mlijeko i dodajte žlicu aceta balsamica. Na laganoj vatri kuhajte mješavinu mlijeka i luka, dok se ne počne zgušnjavati. Prebacite u visoku posudu i usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete homogenu smjesu.

6. U svaku plošku patlidžana stavite prženo povrće i zarolajte. Napunite sve ploške patlidžana i poslažite ih u protvan. Po dnu rasporedite umak od sojinog mlijeka i luka (ostavite malo umaka za serviranje). Pecite u pećnici 20 minuta na 220°C.