Brokula na dva i pol načina sa pečenim tofuom

Budućnost je ono što sami kreiramo, a ne ono što nas čeka. Budućnost već može biti sad. 🙂

Budućnost ne moramo čekati, ne moramo ju gledati kako dolazi. Mi smo ti koji ju stvaramo, mi smo ti koji odlučujemo kako će ona izgledati, kako će ona djelovati na nas i tko ćemo mi biti kad ta budućnost nastupi.

A zašto se ne bi prepustili samo budućnosti, zašto se ne bi samo prepustili iščekivanju? Jer tada gubimo moć, prepuštamo ju nečem drugom, prepuštamo ju nečemu što uopće ne postoji, nečemu što nikad neće ni doći. Jer doći će točno ona budućnost koju sami kreiramo.

Kreirati možemo sve, kreirati možemo kad god i koliko god želimo. A onda dolazi ta famozna budućnost koja postaje sadašnjost, koja postaje naš život. I tad nastupa vrijeme u kojem možemo uživati u svemu što smo stvorili. Ne se preispitivati jesmo li trebali nešto napraviti ili nismo. Nego samo biti. Biti u budućnosti. Koja je postala sadašnjost.

Brokula je otišla u budućnost. Dva i pol načina pripreme ju pretvara u namirnicu budućnosti. Budućnosti koja ima novi okus. Budućnosti koja ima nove strukture, koja otvara nove vidike i poglede. Budi i ti dio te budućnosti. Kreiraj ju sam. Živi ju. Počela je. 😉

Sastojci (za 3 osobe):

∙ 500g brokule

∙ 400g svježeg tofua

∙ 500g batata

∙ glavica ljubičastog luka

∙ 100g smrznutog graška

∙ začini: sol, papar, chilli, soja sos, maslinovo ulje

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Batate ispikajte vilicom i stavite ih peći 45 minuta, dok ne postanu mekani. Glavicu luka nasjeckajte na sitne kockice. Tofu izvadite iz pakiranja, zamotajte ga u papirnati ručnik i pritisnite nečim teškim i ostavite da stoji 15ak minuta.

2. Brokulu očistite na način da odrežite posebno stabljiku, a posebno cvjetove. Stabljiku ogulite i narežite na ‘medaljone’ debljine 3cm. Cvjetove brokule natrgajte i stavite kuhati u slanu vodu.

3. ‘Medaljone’ stavite pržiti na ulje i pržite ih sa svake strane do 2 minute. Tijekom prženja, posolite i popaprite. Nakon toga, dodajte sitno sjeckani luk, dodatno posolite i nastavite pržiti još nekoliko minuta uz konstantno miješanje. Podlijte vodom do polovice visine ‘medaljona’, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 20ak minuta, dok ‘medaljoni’ ne budu mekani. Tijekom kuhanja, okrećite ‘medaljone’ kako bi se ravnomjerno kuhali.

4. Polovicu brokule izvadite iz vode nakon 5 minuta – taj dio ćete ispeći na tavi; četvrtinu izvadite nakon 10 minuta – to ćete koristiti za pire sa batatom, a u ostatak brokule dodajte grašak i kuhajte još 10ak minuta, dok grašak ne bude kuhan.

5. Tofu narežite na deblje ploške i marinirajte ga u mješavini maslinovog ulja, soli, chillija i soja sosa i ostavite da stoji 15 minuta. Nakon toga, ispecite ga na tavi i pecite ga sa svake strane 3-4 minute dok ne dobije koricu.

6. Kad se batat ispekao, očistite ga i pomiješajte ga sa četvrtinom kuhane brokule (koja se kuhala 10 minuta) i izmiksajte ga u blenderu dok ne dobijete glatku strukturu. Začinite solju, paprom i soja sosom.

7. Polovicu brokule (koja se kuhala 8 minuta) stavite pržiti na ulje, te začinite solju, soja sosom i chillijem. Uz konstantno miješanje, pecite ju 6-7 minuta, dok ne postane hrskava.

8. Ostatak kuhane brokule sa graškom procijedite i dodajte umak u kojem su se kuhali ‘medaljoni’ i izmiksajte u sjeckalici dok ne dobijete homogenu glatku strukturu.