Tjestenina u umaku od pečenih tikvica i karameliziranog luka

Novi oblik nečeg starog je zapravo nešto sasvim novo. Biti u mogućnosti kreirati nešto što želimo na način koji želimo daje nam mogućnost da budemo točno oni tko želimo biti. 🙂

Nešto svima poznato preokrenuti na novi način zapravo predstavlja nešto što zapravo još nitko nije stvorio. Zapravo predstavlja nešto što svatko od nas želi i napraviti – biti kreator budućnosti. Biti taj koji stvara budućnost, koji kreira nešto novo.

Lakoća stvaranja novog je posljedica unutarnjeg rasta, unutarnjeg napretka. Lakoća stvaranja dolazi na kraju – sve ono prije i tijekom tog procesa je nešto što daje čar cijeloj priči. Sve to prije se možda čini teško na prvi pogled, možda se čini kao nešto što zapravo ne želimo, kao nešto što nas udaljava od lakoće. No, na kraju svakog procesa sretni smo što smo uopće ušli u njega.

Ustaljeno nije dosadno. Ustaljeno nije oduvijek bilo takvo. Ono što možemo napraviti je samo pogledati iz druge perspektive, samo uvidjeti što je to što želimo izmijeniti, što je to što želimo unaprijediti.

Perspektiva je uvijek samo naša, tako da smo uvijek slobodni zauzeti koju god želimo. I da, sve je stvar perspektive, a perspektivu biramo sami. Zauzmi svoju i kreni u promjenu ustaljenog. Lako je na kraju. 😉

Tikvica izgubljena u ljetu, u neograničenim količinama, nekima se već učinila kao ustaljenost. Kao nešto što ima samo nekoliko opcija za koristiti, kao nešto čemu svi znaju okus i strukturu, kao nešto s čime svi znaju što bi napravili, pa nekad ne naprave ništa. No, u novom ruhu umaka direktno iz pećnice sa lukom stvara potrebu kod svakog.

Sastojci (za 4 osobe):

∙ 5 srednjih tikvica

∙ 2 glavice luka

∙ 500g špageta

∙ 50g badema

∙ 2 žličice šećera

∙ maslinovo ulje

∙ začini: sol, papar, chilli, crvena paprika

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Tri tikvice ogulite i narežite na manje kockice te ih posolite i ostavite da stoje 10ak minuta. Ostatak tikvica narežite na ploške, posolite i ostavite sa strane – njih ćete ispeći na tavi pred kraj kuhanja.

2. Kockice tikvica ravnomjerno raspodijelite po protvanu, začinite sa nekoliko žlica maslinovog ulja i sa žličicom crvene paprike i chillija te pecite u pećnici 35 – 40 minuta.

3. Luk narežite na polumjesece te ga stavite pržiti na laganu vatru na malo ulja. Nakon nekoliko minuta, dodajte žličicu soli i dvije žličice šećera. Smanjite vatru, i pržite luk još nekoliko minuta. Kad se luk karamelizirao, što će biti nakon nekoliko minuta, odložite ga sa strane.

4. Bademe nasjeckajte na sitne komadiće te ih kratko prepržite na tavi. Tijekom prženja, dodajte pola žličice soli kako bi dobili što intenzivniji okus.

5. Kockice tikvice izvadite iz pećnice, te stavite u blender i dodajte karamelizirani luk te malo vode. Miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu, do nekoliko minuta.

6. Skuhajte tjesteninu prema uputama, ali ne do kraja. Tijekom kuhanja odvojite malo vode od kuhanja tjestenine, to će vam trebati za umak.

7. U čistu tavu dodajte umak od pečenih tikvica, tjesteninu, vodu od kuhanja tijesta i prepržene bademe. Na laganoj vatri kuhajte sve zajedno, dok se tijesto ne skuha do kraja.

8. Ploške tikvica ispecite na grill ili običnoj tavi, nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju tamnu boju. Prilikom samog prženja na tavi, dodajte malo soli kako bi imali što jači okus tikvica.