Wellington od seitana, pečeni krumpir i umak od šampinjona

Vjerovati u proces, koliko god on traje, preduvjet je za uspjeh. 🙂

Neki procesi se mogu činiti jako dugim, da dugo traju, pa da čak u međukoracima ne daju željene rezultate. Nekad nam se čini da možda nešto i predugo traje, da je već to nešto trebalo biti gotovo.

No, što ako je baš točno toliko vremena potrebno da se taj rezultat ostvari? Što ako u kraće vremena rezultat ne bi bio zadovoljavajući? Što možemo tada napraviti, ako nešto dugo traje?

Ono što uvijek možemo je vjerovati u taj proces. Vjerovati u ostvarenje točno onog rezultata kojeg želimo. Naravno, ta vjera u proces, ta vjera u sebe nije jedini način kako možemo utjecati na ostvarenje. Ono što je u našoj moći je i djelovanje. Davanje sve od sebe. Ali sve od sebe, ne ništa više od toga.

Onda kad smo napravili sve što možemo, onda je vrijeme za uživanje u tom procesu. Onda je vrijeme za gledati kako naš rezultat sam od sebe se pokazuje.

Primjerice, ako imamo biljku i zalijevamo ju, ne očekujemo od nje da izraste u roku od jednog dana. Dajemo joj vremena, brinemo se o njoj, radimo sve što je u našoj moći. I vjerujemo da radimo najbolje što možemo. Vjerujemo u taj proces.

Djelovanje i vjera u sebe, vjera u proces su načini kako možemo postići rezultat koji želimo, neovisno o tome koliko nešto traje. 😉

Trajanje izrade ovog jela je malo dulje, no zaista ne ostavlja nikog ravnodušnim. Seitan, povrće, gljive, krumpir i lisnato tijesto dijelovi su formule za savršen svečani ručak u plant – based izdanju.

Sastojci (za 4 osobe):

• pakiranje seitana (300g)

• 750g šampinjona

• 1 poriluk

• 100g krušnih mrvica

• 3 glavice luka

• 50g oraha

• 50g suhih šljiva

• 750ml povrtnog temeljca

• svježe lisnato tijesto

• 2 žlice brašna

• 1 kg krumpira

• 100ml biljnog mlijeka

• 2 naranče

• režanj češnjaka

• 200ml bijelog vina

• javorov/agavin sirup

• začini: sol, curry, chilli, crvena paprika, aceto balsamico, soja umak

Recept:

Wellington od seitana

1. Nasjeckajte sitno dvije glavice luka, poriluk i 250g šampinjona i stavite ih pržiti na malo maslinovog ulja. Posolite i pržite do 10 minuta. U sjeckalici usitnite orahe i suhe šljive te ih dodajte u tavu s povrćem.

2. Nakon 10ak minuta, kad je povrće omekšalo, začinite curryem, chillijem, crvenom paprikom i podlijte sa 100ml bijelog vina. Čekajte dok vino ne ispari, te dodajte 250ml povrtnog temeljca. Kuhajte još nekoliko minuta i odložite sa strane.

3. Seitan narežite na što manje kockice, ili nožem ili u sjeckalici te ga stavite u zdjelu i pomiješajte s mješavinom povrća i dodajte krušne mrvice, malo maslinovog ulja i dodatno začinite soli, soja umakom i curryem. Mjesite rukama dok ne dobijete homogenu smjesu koju možete oblikovati u oblik štruce.

4. Kad ste to napravili, zamotajte tu štrucu u aluminijsku foliju i stavite u protvan. Stavite grijati pećnicu na 180°C. Zarežite aluminijsku foliju na nekoliko mjesta. U protvan ulijte 100ml vina, dvije žlice aceta balsamica, sok od dvije naranče i režanj češnjaka. Stavite protvan u pećnicu i stavite da se kuha/peče sat vremena.

5. Nakon sat vremena, izvadite štrucu, a ostatak tekućine ostavite sa strane jer će vam trebati za umak. Maknite aluminijsku foliju sa štruce i odožite sa strane da se malo ohladi. U zdjelici pomiješajte 50ml biljnog mlijeka, žlicu maslinovog ulja i žlicu javorovog/agavinog sirupa. Manjim dijelom premažite štrucu po vrhu.

6. Izvadite lisnato tijesto te ga rastvorite i na sredinu položite štrucu. Bočne strane lisnatog zarežite na trakice, te premažite smjesom mlijeka, ulja i sirupa. Zamotajte štrucu tako da svaku trakicu prebacujete jednu preko druge. Namažite lisnato sa ostatkom smjese mlijeka, ulja i sirupa i pecite u pećnici na 180°C 25 – 30 minuta, dok lisnato tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Umak od šampinjona

1. Sitno nasjeckajte jednu glavicu luka i 500g šampinjona te ih stavite pržiti na malo ulja. Posolite ih i pržite ih 7-10 minuta, dok ne omekšaju. Dodajte dvije žlice brašna, malo currya i crvene paprike, te podlijte s 500ml povrtnog temeljca. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta, te dodajte 50ml biljnog mlijeka.

2. Sve zajedno prebacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ovisno koliko gusti ili rijetki umak želite, dodajte vode ako želite rjeđi umak ili brašna ako želite gušći.

Pečeni krumpir

1. Krumpir narežite na četvrtine, te ga stavite kuhati 15ak minuta u slanu vodu. Nakon tog vremena, prebacite ga u zdjelu i začinite solju, curryem, crvenom paprikom i dodajte malo maslinovog ulja.

2. Poslažite ga u protvan i pecite ga u zagrijanoj pećnici na 210°C 35 – 40 minuta.