Muffini od bundeve

Kad smo zadnji put pogledali iza sebe? Kad smo zadnji put uočili koliko daleko smo stigli? 🙂

Težimo ciljevima, postignućima, uspjesima – svaki dan. Želimo nešto postići za sebe, za druge, osjećati se ispunjeno, potpuno, uspješno. I možda trenutno ne uspijevamo sve ono što želimo.

Pa napravimo jednu zamku samima sebi – kažemo si da nismo uspješni, da možda nikad nećemo ništa postići, da je ovaj život nepravedan.

A što ako, samo na trenutak, okrenemo pogled? Okrenemo pogled u smjeru otkud smo došli, kakvi smo bili kad smo krenuli, što smo tada htjeli, kakva razmišljanja smo imali? Što smo tada mislili da nam je moguće, a što mislimo sada?

I onda si kažemo – bravo. Pogledaj što si prošao sve dosad, sve trenutke u kojima si mislio da nećeš moći dalje, u kojima se možda sve činilo beznadno, u kojima je sve izgledalo besmisleno. Pogledaj gdje si sad i koliko te još malo čeka do ostvarenja cilja.

Ako se penjemo na planinu i ako smo blizu vrha, okrenut ćemo se i pogledati otkud smo krenuli i pohvaliti se. Na kratko ćemo se diviti samom sebi i pomisliti, ako sam mogao sve ovo proći, pa mogu i nastaviti.

Smijemo se okrenuti od cilja. Smijemo se pohvaliti za put prevaljen do ove točke. Smijemo si čestitati na dosadašnjem putovanju. I bez brige – neće cilj nestati, nećemo ga izgubiti iz vidika. Samo ćemo ga početi gledati iz drugog kuta. S osjećanjem olakšanja.

Ova priča vrijedi i za bundevu. S ciljem da dominira jesenskim stolovima, zastala je na trenutak i promislila o tome. Shvatila je da može osvajati srca na drukčiji način. U slatkom izdanju, u muffinima. Uz malo šećera, bundevinih sjemenki zasjat će kao završetak svakog obroka. Ili kao početak svakog vikenda.

Sastojci (za 12 muffina):

• butternut/kombucha tikva

• šalica brašna (240g)

• 150g šećera

• 2 žlice sirupa od datulja

• 1 prašak za pecivo

• žličica cimeta

• žličica soli

• 100ml biljnog mlijeka

• 1/3 šalice ulja

• žličica ekstrakta vanilije

• sjemenke bundeve

Recept:

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Tikvu prerežite na pola po duljini, očistite od koštica i stavite ju na papir za pečenje s unutrašnjosti okrenutom prema dolje. Pecite 30-35 minuta, dok ne bude mekana. Kad bude mekana, ogulite koru s bundeve i ostavite kratko da se ohladi. Unutrašnjost bundeve usitnite s vilicom da dobijete strukturu pirea.

2. U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke – brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i sol; a u drugoj pomiješajte mokre sastojke – sirup od datulja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Prebacite mokre sastojke u posudu sa suhima, dodajte pire od bundeve i promiješajte dok ne dobijete homogenu strukturu.

3. Nauljite kalup za muffine ili stavite u silikonske umetke i napunite svaki kalup sa smjesom na više od pola razine i pospite s bundevinim sjemenkama.

4. Pecite 5 minuta na 220°C, a onda smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite još 20 minuta. Kad su gotovi, ostavite ih barem 10 minuta da se ohlade i postanu kompaktni.