Okruglice od bulgura i tofua u umaku od rajčice

Putovati kroz vrijeme je moguće! I to možemo raditi svaki dan, kad god i gdje god želimo. 🙂

A kako putovati? I zašto putovati? Postoji li uopće vrijeme? Potonje nije toliko bitno, koliko su bitna prva dva pitanja i odgovora na isto.

Putovati možemo u našim mislima, u našoj mašti. Sposobni smo zamisliti svaki događaj, projicirati svaki zvuk, okus, miris iz ‘budućnosti’ i proživjeti ih sve kao da smo već tamo. Zatvorimo li oči i zamislimo da sjedimo, na primjer na Mljetu, uz more, okruženi smo borovom šumom i kristalno je more ispred nas. Jesmo li otputovali u neku budućnost? I sve možemo vidjeti, čuti, okusiti, osjetiti što nas okružuje i uvidjeti kako ćemo se osjećati tada.

Ok, to znamo da možemo maštati. No, pitanje je zašto je maštanje toliko dobro? Jer nam vraća moć i sposobnost da napravimo što god želimo u životu. Da iskusimo sve svoje radosti, veselja, da se osjećamo kako želimo i da idemo tamo gdje mislimo da bi trebali ići. Maštanjem stvaramo svoj svijet, maštanjem samom sebi pokazujemo koliko smo sposobni za kreirati sve što želimo.

Maštanjem smanjujemo opcije svojoj realnosti na samo jednu – na onu koju bismo htjeli živjeti. I realnost nema izbora, nego se prilagoditi našoj želji 😉

Bulgur se vraća iz budućnosti i u kombinaciji s tofuom čini ove izvrsne okruglice. Umak od pasirane rajčice s mirisom mora – bosiljkom, upotpunjava ovo jelo i čini ga svevremenskim.

Sastojci (za 5 osoba):

• šalica bulgura

• 400g svježeg tofua

• 400ml pasirane rajčice

• 2 svježe rajčice

• 3 glavice luka

• 3 mrkve

• ½ praška za pecivo

• 100g peršin lista

• 100g krušnih mrvica

• 4 žlice lanenih sjemenki

• 200ml povrtnog temeljca

• maslinovo ulje

• paket tjestenine

• začini: sol, šećer, crvena paprika, chilli, curry, soja sos, bosiljak, origano

Recept:

1. Tofu izvadite iz pakiranja, zamotajte u papirnati ručnik, pritisnite s nečim teškim da se ocijedi. Nakon 10ak minuta, razmrvite ga u rukama i začinite sa žlicom soja sosa i žličicom currya.

2. Dvije glavice luka nasjeckajte na sitne komadiće, a mrkve naribajte. Lanene sjemenke pomiješajte sa četiri žlice vode i ostavite da stoji 10ak minuta. List peršina nasjeckajte na sitne komadiće.

3. Bulgur stavite kuhati u kipuću vodu u omjeru 1:2. Kad voda zakipi, dodajte bulgur, ugasite vatru, poklopite posudu i ostavite da stoji 15-20 minuta, dok bulgur ne upije svu vodu.

4. Na vruću tavu dodajte malo maslinovog ulja i stavite pržiti tofu. Uz povremeno miješanje pržite ga nekoliko minuta, te nakon toga ga podlijte sa 100ml povrtnog temeljca i nastavite kuhati koju minutu. Nakon toga ga prebacite u sjeckalicu/blender i usitnite dok ne dobijete gustu smjesu.

5. Na istu tavu stavite pržiti luk na malo ulja. Posolite i pržite nekoliko minuta uz miješanje. Dodajte mrkvu, te začinite s curryem, crvenom paprikom i chillijem. Dodajte žlicu šećera kako bi se luk karamelizirao, te podlijte s ostatkom povrtnog temeljca. Kuhajte još nekoliko minuta dok većina tekućine ne ispari.

6. Kako bi izradili okruglice, u zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke – tofu, bulgur, luk i mrkvu, peršin, krušne mrvice, prašak za pecivo i lanene sjemenke. Dodajte još dvije žlice maslinovog ulja, te začinite sa malo soja sosa i soli. Pecite u pećnici 35-40 minuta na 190°C i na pola pečenja okrenite.

7. Za umak sitno nasjeckajte jednu glavicu luka i dvije svježe rajčice. Stavite na tavu pržiti luk, te ga posolite i nastavite pržiti. Nakon nekoliko minuta, dodajte žlicu šećera da se karamelizira i dodajte svježe rajčice. Dodatno posolite i dodajte crvene paprike. Nakon par minuta, dodajte pasiranu rajčicu i smanjite vatru. Dodajte sitno nasjeckani bosiljak i origano, te po potrebi još soli i šećera. Kuhajte 10ak minuta, dok se umak ne zgusne.

8. Okruglice i umak poslužite uz tjesteninu kuhanu u slanoj vodi.