Prženi punjeni luk sa slanutkom i povrćem

Biti bezbrižan ne znači ne imati briga. Biti bezbrižan znači uživati u svemu unatoč njihovom postojanju. 🙂

Bezbrižnost je stanje. Stanje u kojem se svatko od nas može naći kad želi. Kako? Zašto? Zašto bi uopće htjeli biti u tom stanju?

Način ima svatko od nas drukčiji za postići to stanje. Bila to meditacija, trčanje, kuhanje, ležanje na plaži, kava na balkonu. Svatko ima način i to je najbolja stvar – da ne postoji samo jedan način, nego postoji ih onoliko koliko ih možemo smisliti. I svi su nam dostupni kad god poželimo.

A zašto uopće to stanje? Jer u tom stanju možemo vidjeti nešto drugo. U tom stanju ne vidimo brige, nego vidimo sve ono što nisu one. Sve ono što nas okružuje, što nas veseli, u čemu uživamo, čemu se radujemo. Kad to možemo vidjeti, onda zaključimo da zapravo svega toga što nije briga ima puno više. Da su brige samo mali dio te naše priče te da nisu toliko velike koliko se možda čine na prvu.

U ovom stanju brige ne nestaju nego samo si dozvoljavamo gledati izvan njih. Dozvoljavamo iskusiti sve što možemo.

Bezbrižno stanje možemo postići i s lukom kao glavnom zvijezdom tanjura. Pržen, pržen s punjenjem, odvlači nas tamo gdje bi rado se htjeli naći – u bezbrižno stanje. 😉

Sastojci (za 3 osobe):

• 2 glavice luka

• 250g slanutka

• 100g šampinjona

• 100g graška

• 2 mrkve

• 100ml povrtnog temeljca

• 250g krušnih mrvica

• 100g brašna

• 100ml mineralne vode

• ulje

• začini: sol, papar, curry, chilli, crvena paprika, soja sos

Recept:

1. Ako koristite suhi slanutak, namočite ga minimalno 4 sata i kuhajte sat vremena kako bi omekšao. Ako koristite konzervirani, preskočite ovaj korak.

2. Luk narežite po dužini kako bi dobili kolutove. Izvucite unutarnje dijelove, kako bi vam ostali što veći kolutovi. Te kolutove poslažite na neki tanjur, na masni papir. Unutrašnjosti nasjeckajte na sitne komadiće, te ćete ih iskoristiti za pirjanje.

3. Na ulje stavite pirjati sitne komadiće luka, te na njih stavite nasjeckanu mrkvu i šampinjone. Začinite soli, curryem i crvenom paprikom. Dodajte sitno sjeckane šampinjone i grašak, podlijte povrtnim temeljcem i kuhajte 10ak minuta, dok povrće ne omekša.

4. U sjeckalicu stavite kuhani slanutak, pirjano povrće i 100g krušnih mrvica. Usitnite dok ne dobijete homogenu smjesu. Tom smjesom napunite unutrašnjosti kolutova luka. Napunjene kolute luka stavite u frizer na minimalno pola sata kako bi se smjesa stisnula.

5. Dok se luk nalazi u frizeru, napravite smjesu za paniranje. Pomiješajte brašno i mineralnu vodu i miješajte dok ne dobijete smjesu sličnoj smjesi za palačinke. U drugu posudu stavite krušne mrvice.

6. Punjeni luk umočite u mješavinu brašna i mineralne vode, zatim u krušne mrvice. Pržite u ulju nekoliko minuta sa svake strane.