Pastirska pita od leće i batata/popečci od kvinoje i batata

Što sve u životu možemo biti? Možemo biti sve što poželimo. Možda je floskula, ali zapravo govori toliko puno. I tako malo. Svatko od nas ima svoju percepciju ove rečenice. Svatko od nas ima svoju verziju realnosti u kojoj se nalazi i koju percipira oko sebe.

Ta realnost je odraz našeg trenutnog stanja i mišljenja što možemo, kao i onog što ne možemo. Kako povjerovati u ovu rečenicu? Pa već jednom jesmo povjerovali – kad smo bili dijete. Nismo mislili da nešto ne možemo, nego smo imali osjećaj da možemo sve. Ništa se nije promijenilo, mi i dalje možemo sve, samo trebamo opet povjerovati u jednu osobu. U same sebe.

Batat vjeruje u sebe. Batat zna da može biti što god poželi. Može biti predjelo, juha, glavno jelo, dodatak glavnom jelu, grickalica, prilog glavnom jelu, desert. Ne sumnja u sebe i pokazuje se u svakoj ulozi u najboljem svjetlu.

Svjetla pozornice su mu dana u ulozi ‘točke na i’ – u pastirskoj piti s lećom i u podijeljenoj glavnoj ulozi – popečcima od batata i kvinoje. Veganske verzije oba jela, comfort food koji nije baš toliko ‘comfort’ i popečci koji s ‘chia jajem’ postaju mekana hranjiva zabava – finale su današnje predstave batata. 😉

Sastojci (za 4 osobe):

• 1,5 kg batata

• 200g crne leće

• 150g kvinoje

• 300g mahuna

• 200g graška

• 200g mrkve

• čajna žličica chia sjemenki

• luk

• krušne mrvice

• povrtni temeljac

• maslinovo ulje

• začini: sol, papar, chilli, curry, soja sos, teryaki umak, crvena paprika

Recept:

Pastirska pita s lećom

1. Batat u kori (1kg) stavite peći u pećnicu 20ak minuta na 200°C. Prije samog pečenja, izbodite ga vilicom kako bi tekućina izašla iz batata i kako bi lakše odvojili koru. Batat je gotov kad ga možete probosti vilicom.

2. Leću isperite pod vodom, te ju stavite kuhati u vodu 10 minuta.

3.  Na luku pirjajte luk i mrkvu, te dodajte mahune i grašak. Začinite solju, paprom, curryem i chillijem. Dodajte teryaki umaka i soja sosa, kako bi dobili puniji okus. Pirjajte 10ak minuta na laganoj vatri. U povrće dodajte leću te podlijevajte povrtnim temeljcem (ako ga imate; ako ne, onda vodom) i kuhajte još 10 minuta.

4. Batat ogulite i vilicom ga pretvorite u pire. Dodajte mu malo maslinovog ulja i soli, kako se ne bi slijepio i kako bi pojačali okus.

5. U protvan prebacite smjesu povrća i leće na dno, te na vrh raspodijelite pire od batata. Posipajte krušnim mrvicama i stavite peći u pećnicu 30 minuta.

Popečci od kvinoje

1. Kvinoju isperite pod vodom te ju stavite kuhati u vruću vodu 10ak minuta. Kad se ohladi, dodajte joj maslinovog ulja, soli, papra i stavite pire od batata (500g).

2. Za ‘chia jaje’ jednu žličicu chia sjemenki stavite u 1 dcl vode i ostavite 15 minuta, dok chia sjemenke ne nabubre. Tu smjesu dodajte u smjesu kvinoje i batata i oblikujte popečke rukama.

3. Pecite popečke u pećnici 15 minuta sa svake strane na 200°C, dok nisu sa svake strane zlatnožute boje.