Veganski ramen

Manje je više. Manje sastojaka, više okusa. Jednostavnost ispred komplikacija. Gljive ispred đumbira, tofu ispred češnjaka. Rezanci ih prate, održavaju ravnotežu. Soja sos i teryaki umak ne daju mjesta običnosti. Slatka mrkva kontrira ljutim papričicama.

Svi su jednaki, nitko nikome ne smeta, svi razumiju jedan drugoga, čine cjelinu. Nitko se ne natječe, jedan bez drugoga ne mogu i neće. Famozni broj 9 – devet sastojaka u jednostavnoj cjelovitosti.

Ramen. Drama. Super juha u veganskoj verziji.

Sastojci (za 3 osobe):

• 200g gljiva (shitake, šampinjoni, jablanovača)

• 100g mrkve

• 200g tofua

• češnjak

• đumbir

• luk

• ljute papričice

• kineski rezanci (ili rižini rezanci ili stakleni rezanci)

• povrtni temeljac

• soja sos

• teryaki umak

• začini: sol, chilli, curry, crvena paprika, teryaki umak, maslinovo ulje, aceto balsamico

Recept:

1. Nasjeckajte na sitno luk, 2 režnja češnjaka i malo korijena đumbira. Stavite ih pržiti na ulje, te kad se dno počelo crniti, podlijte povrtnim temeljcem. Dodajte 100g gljiva te pirjajte još 10ak minuta, dok gljive ne povenu.

2. Nakon 10 minuta, dodajte još povrtnog temeljca (koliko želite, ovisno o količini juhe koju želite dobiti) i dodajte soja sosa, teryaki umaka i začinite curryem, chillijem i crvenom paprikom. Kuhajte na laganoj vatri još 20ak minuta.

3. Tofu narežite na kockice, te ga marinirajte u maslinovom ulju, soja sosu, curryu i crvenoj paprici. Ispržite ga na tavi, dok ne postane hrskav sa svih strana.

4. Mrkvu narežite na tanke ploške, te ju stavite kuhati u vruću vodu 10 minuta. Izvadite ju iz vode, te ju popržite na tavi i podlijte soja sosom i teryaki umakom da bi ona postala sjajna.

5. Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 – 3 minute, dok se rezanci ne razdvoje.

6. Ostatak gljiva, 100g, popržite na tavi, te dodajte aceta balsamica i soja sosa, kako bi gljive imale sličnu boju kao i tofu i mrkve.

7. Poslužite u dubokoj zdjelici, tako da prvo stavite juhu s gljivama, zatim rezance, pirjane gljive, tofu, mrkve. Na vrh posipajte sitno nasjeckane ljute papričice.