Tortilje s tofuom/okruglicama od kvinoje

Znate onaj osjećaj kad nekog upoznate ili kad nekog poznajete jako kratko, a imate osjećaj kao da se znate cijeli život? Ili imate osjećaj da ste se sigurno upoznali nekad prije, a sad ste se opet vidjeli? Pa, i u pravu smo kad to mislimo. Rekao je još jedan znanstvenik da je vrijeme relativan pojam – kad ste s dragom osobom, sat je sekunda, a kad stojite nad vatrom, sekunda je sat.

Upravo zato, ako mislimo da smo se upoznali nekad s nekom osobom davno prije, to se zaista dogodilo. Tada su se upoznale naše osobnosti, oni pravi mi, tko zaista jesmo, a danas smo se tek odlučili ugledati u ovom svijetu. Doživjeti to iskustvo znači vratiti se sebi, na način da vi sami, tko zaista jeste dolazite u doticaj sa vašim fizičkim oblikom. Taj fizički oblik, naše tijelo je samo naš medij da doživimo sva ta iskustva – zanimljivosti ovog svijeta.

Tako su se odlučili i upoznati ove dvije tortilje. Jedna je tofu tortilja, a jedna kvinoja tortilja. Samo jedna je razlika u njima, da im je glavni sastojak različit. Zajedno čine cjelinu, a opet su svaka posebna za sebe. Svaka od njih ima svoju osobnost, svoj karakter, svoje ja. Jedna drugu poštuju, jedna drugu nadopunjavaju. Odavno se znaju, a tek danas su se vidjele. Ne bore se za prevlast jedna nad drugom, znaju da imaju sve.

Sastojci (za 3 osobe):

• 400g tofua

• 200g kvinoje crne

• šalica bulgura

• 100g krušnih mrvica

• 500g mrkve

• 250g kupusa

• 2 glavice luka

• 200ml jogurta

• limunov sok

• tortilje

• začini: sol, papar, maslinovo ulje, chilli, crvena paprika, curry, kurkuma, aceto balsamico, soja sos

Recept:

Pečeni tofu

1. Tofu zamotajte u papirnati ručnik, te na njega stavite nešto teško kako bi se iscijedio višak vode. Narežite ga na kockice, te ga marinirajte u soja sosu, maslinovom ulju, curryu i crvenoj paprici i ostavite ga mariniranog 15 minuta.

2. Nakon što se marinirao, stavite tofu peći u pećnicu na 220°C 35 minuta, dok ne postane hrskav izvana.

Okruglice od kvinoje, špinata i bulgura

1. Kvinoju isperite i stavite je kuhati 20 minuta u slanu vodu. Isto tako, bulgur stavite kuhati u kipuću vodu u omjeru 1:2 – u poklopljenoj posudi.

2. Na tavi popržite luk i dodajte špinat. Podlijte povrtnim temeljcem/vodom, te dodajte procijeđeni bulgur i kvinoju. Začinite soja sosom, aceto balsamicom, chillijem i solju. Kuhajte dok voda ne ispari.

3. U ohlađenu smjesu od kvinoje i bulgura dodajte krušne mrvice te rukom (ili žlicama) oblikujte okruglice i stavite peći u pećnicu 35 min na 210°C.

Punjenje tortilja

1. Tortilju zagrijati i namazati ju smjesom od jogurta, limuna i kurkume. Na nju poslagati naribani kupus i mrkvu, te puniti tofuom/okruglicama od kvinoje.