Povratak osnovama i jednostavnosti. Kroz život zaista jako puno naučimo. Postoji izvjesna količina toga što nikad ne uvidimo da smo naučili nego samo nastavljamo dalje grabiti za znanjima i spoznajama. No, nekad treba zastati, nekad treba provjeriti temelje, osnove.
Jednostavnost i napredak idu zajedno. Kad imamo dobre osnove, svaki novi postupak se čini jednostavan. Ako imamo dobre osnove u poznavanju sebe, svaki novi ‘problem’ u životu činit će se jednostavan. Svako jelo u čijoj je bazi dinstani luk znat ćemo napraviti ako poznajemo taj proces. Ali nećemo nikad prestati učiti izvoditi taj proces jer u svakoj izvedbi možemo naučiti nešto novo.
Zašto cijela ova priča oko ovog složenca? Gledam ga kao rezultat razmišljanja o tome kako pojednostaviti kuhanje, na jedan dan, a opet ne izgubiti na okusu jela. Zato sam se i odlučio za jelo u kojem je proces zaista jednostavan, ali opet sam nešto naučio. Naučio sam da zagrijanost pećnice čini razliku, da vrijeme kuhanja krumpira dodaje novi okus i da su krušne mrvice zaista odličan ‘začin’.
Ovakvim jelima se uvijek treba vratiti, gdje se sve može prepustiti pećnici i uživati. I u kuhanju uživam, no uvijek postoje one stvari u životu koje su možda baš prioritet taj dan. I na kraju, nije poanta raditi jednu stvar (čitaj kuhati) koja isključuje drugu (čitaj uživati), nego naći savršenu ravnotežu, a to je proces, proces koji nikad ne završava, proces koji je jako zanimljiv i zabavan.
Sastojci (za 3 osobe):
• glavica cvjetače
• 500g krumpira bijelog
• 500g batata
• 100g krušnih mrvica
• 200ml jogurta
• 1 jaje
• začini: sol, papar, maslinovo ulje, ružmarin, crvena paprika, chilli
Recept:
1. Cvjetaču natrgajte na sitnije komadiće i stavite ju kuhati u slanu vodu. Krumpire (bijeli i batat) narežite na ploške, začinite solju i maslinovim uljem i stavite ih peći u pećnicu 20 minuta, koliko se kuha i karfiol.
2. Kad se cvjetača skuha, odnosno krumpiri ispeku, slažite ih u novi protvan tako da na dno poslažete ploške krumpira, koje začinite maslinovim uljem, ružmarinom i crvenom paprikom. Na krumpire poslažite cvjetaču te po njoj pospite krušne mrvice, chilli i još malo maslinovog ulja. Na vrh opet posložite ploške krumpira i pospite krušnim mrvicama.
3. U zdjeli umutite jogurt, jaje, sol i crvenu papriku te polijte ravnomjerno po cijelom složencu.
4. Pecite 30 minuta na 180°C, te još 10 minuta na 250°C.
Plant-based full of taste 