Rižoto sa špinatom, flatbread od batata i pečeni tofu

Svaki dan je zanimljiv sam za sebe. Svaki dan možemo učiniti drukčijim od onog prethodnog i to na način da svaki dan napravimo nešto novo, nešto zanimljivo. Ne mora to biti ništa ekstravagantno, svaki detalj u danu čini razliku.

Sama promjena puta do posla već je novo iskustvo, odabir novog kafića za popiti kavu, dodavanje novog začina u jelo, trenutak začinjavanja jela – sve su to detalji koji učine razliku u danu. Ako zastanemo na trenutak kad nešto napravimo novo, pa makar i najmanju sitnicu, uvidjet ćemo kako nas je prošla neka nova, svježa energija, neko malo veselje.

Tako sam se ja odlučio za flatbread od batata. Nova sfera ove drage mi namirnice me zaista iskreno razveselila. Jednostavna nadogradnja baca potpuno novo svjetlo na ovu namirnicu. Može se jesti kao ‘prilog’, s nekim namazom (slatkim ili slanim), a može se i jesti sam za sebe.

Tofu je već jedan klasik, a rižoto sa špinatom jedan je od odgovora na pitanje – što sve može ići u rižoto? 😉 Odgovor je točan, špinat i riža se javno vole, tako da zapisujem si ovaj odgovor i bacam se u daljnju potragu uskoro za odgovorima.

Sastojci (za 3 osobe):

• 500g špinata (svježeg ili zamrznutog)

• šalica riže

• luk

• kukuruz (konzervirani)

• 100g cherry rajčica

• 400g tofua svježeg

• 500g batata

• 500g glatkog brašna

• maslinovo ulje

• začini: sol, papar, soja sos, chilli, curry, crvena paprika

Recept:

Riža sa špinatom

1. Luk nasjeckajte na sitno, te ga popržite na ulju. Dodajte špinat, cherry rajčice i kukuruz te začinite solju, chillijem, curryem i crvenom paprikom.

2. Rižu kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi u omjeru 1:2 u poklopljenoj posudi maknutu od izvora topline. (Ne stavljam odmah rižu u tavu s povrćem kako bi riža pustila škrob u ovoj vodi i kako bi tom vodom mogao podlijevati rižoto).

3. Procijedite rižu i nemojte bacati vodu od kuhanja jer ćete njome podlijevati rižoto (kako bi bio kremastiji).

4. Dodajte rižu u tavu s povrćem i kuhajte 20ak minuta; podlijevajući vodom od kuhanja riže

Pečeni tofu

1. Tofu umotajte u papirnati ručnik, te na njega stavite nešto teže (tavu/lonac) kako bi se ocijedila voda. Narežite ga na ploške te ga začinite maslinovim uljem, soja sosom, chillijem i curryem i ostavite ga mariniranog minimalno 15 minuta prije pečenja.

2. Stavite ga peći u pećnicu na 220°C 40 minuta, dok ne postane hrskav. Tijekom pečenja ga izvadite nakratko i protresite protvan kako bi se ravnomjeno ispekao.

Flatbread od batata

1. Ogulite batat, narežite ga na kockice i kuhajte ga u slanoj vodi 20 minuta, dok ne omekša.

2. Ocijedite batat i zgnječite, te dodajte brašno, žlicu maslinovog ulja, sol, curry i crvenu papriku.

3. Od te smjese napravite tijesto, te podijelite tijesto na 4 ili 8 komada, ovisno o željenoj veličini flatbreada. Svaki dio tanko razvaljajte do željene debljine (3-5 mm).

4. Pecite na tavi 5 minuta sa svake strane.