Guste juhe

Ovo nije toplo predjelo, ovo nije nešto što samo pojedeš kako bi došao što prije do glavnog jela. Ovo su ‘the juhe’. Pune okusa, boje, dodataka, mogućnosti, a tako jednostavne za napraviti.

Recept je jednostavan za dobru juhu – nađi sastojke koji ti odgovaraju, stavi ih u vodu, začini i ne diraj. Ok, malo sam zastranio možda, ali ne mogu protiv sebe – ljubitelj sam gustih juha. 🙂

Veselim se ovakvim juhama, jer one doslovno griju dušu. Nakon iskustva na Velebitu, topla gusta juha je zaista nešto što ti kaže – sve je u redu, sve će biti ok. One kao da pričaju svoju priču – tako potpune, a tako jednostavne.

Izuzetno me razveselila kabocha tikva, tako zelene intenzivne boje i narančaste unutrašnjosti s apsolutnim prizvukom kestena, kao da je uvod u jesen s takvim okusom. Odlučio sam od nje i mrkve napraviti juhu, a druga juha je juha od celera i brokule.

Svaka je za sebe posebna priča – tamnija je robusnijeg, orašastog, jesenskog okusa; dok je zelena juha nježnija – u njoj dominira celer, no brokula ne dopušta potpunu prevagu, odigrala je i ona svoju ulogu.

Juha od kabocha tikve i mrkve (za 4 osobe)

Sastojci:

• 1 kabocha tikva veća

• 4 mrkve

• povrtna kocka za juhu/povrtni temeljac

• lješnjaci/bademi

• začini: sol, papar, curry, chilli, crvena paprika

Recept:

1. Tikvu i mrkvu očistite, začinite i stavite peći u pećnicu 30ak minuta na 200°C.

2. U toploj vodi razmutite kocku za juhu/ili ako imate povrtni temeljac otprije, iskoristite njega.

3. Štapnim mikserom od tikve i mrkve napravite kašu, prelijte temeljcem te kuhajte još 10ak minuta, do željene gustoće.

4. Prilikom posluživanja, ispržite lješnjake i/ili bademe i posipajte po juhi.

Juha od celera i brokule (za 4 osobe)

Sastojci:

• 1kg korijena celera

• 1kg brokule

• povrtna kocka za juhu/povrtni temeljac

• začini: sol, papar, curry, chilli

• suncokretove sjemenke

Recept:

1. Narežite celer na kocke, te očistite brokulu i stavite kuhati zajedno sa začinima i kockom za juhu.

2. Nakon 45 minuta, izvadite celer i brokulu (nemojte bacati vodu, jer je to juha), te ih usitnite štapnim mikserom.

3. Na usitnjeni celer i brokulu dodajte juhe (vode u kojoj su se kuhali) do željene gustoće te kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.

4. Prilikom posluživanja, ispržite suncokretove sjemenke i posipajte po juhi.