Hummus

Roza je nova boja jeseni. Nikakva depresija, tmurni dani, hladnoća. Ljeto, šarenilo, veselje ide dalje. I tako cijelu godinu. 🙂

Hummus – namaz koji se radi od slanutka, maslinovog ulja, limunovog soka i začina; odličan je izvor proteina i masti u ovoj prehrani, a jednostavnost osnovnih sastojaka otvara prostor za razne kombinacije. Tako se u slanutak može dodati cikla, crne masline, crvena paprika, špinat, blitva, krastavci, mrkva; koje god povrće želite dodati ili jednostavno ostanite vjerni originalu.

Iako nas većinom okružuju sve jake boje – smeđa, žuta; zabava s malo boje od nekih namirnica razveseli na prvi pogled. Cikla me oduševljava – pečena, kuhana, a sad sam ju odlučio iskoristiti kao dodatak hummusu, bojom i okusom.

Još jedna namirnica kojom sam oduševljen – šipak, vitaminsko veselje jeseni. Prepun okusa, sočan, kisel, baš pravi pozitivan šok kad je tmurni dan (i u bilo koji drugi dan). U kombinaciji s hummusom – koji je robusan, jak i dominantan; izvrsno pristaje i uravnotežuje jačinu slanutka, tahinija i maslinovog ulja.

Sastojci:

• slanutak

• maslinovo ulje

• tahini pasta (pasta od sezama)

• limunov sok

• začini: sol, papar, crvena paprika, curry, chilli, (češnjak)

Recept:

Hummus

1. Slanutak namočite u vodi u koju stavite pola žličice soda bikarbone i ostavite ga namočenog preko noći. Kuhajte ga u vodi 30tak minuta, dok ne omekša.

2. U blender stavite sve sastojke i miksajte dok se slanutak ne usitni i dok se sve ne poveže u jednu smjesu. Maslinovo ulje i limunov sok dodajte pomalo, kako bi mogli sami odrediti gustoću hummusa.

Hummus sa ciklom

1. Slanutak namočite u vodi u koju stavite pola žličice soda bikarbone i ostavite ga namočenog preko noći. Kuhajte ga u vodi 30tak minuta, dok ne omekša.

2. Ciklu ogulite, začinite i stavite peći u pećnicu 30 minuta na 180°C. Pečenjem ćete dobiti više okusa od cikle, nego kuhanjem.

3. U blender stavite sve sastojke i miksajte dok se slanutak i cikla ne usitne i dok se sve ne poveže u jednu smjesu. Maslinovo ulje i limunov sok dodajte pomalo, kako bi mogli sami odrediti gustoću hummusa.

Napomene:

• ako koristite suhi slanutak, potrebno ga je namočiti minimalno pet do šest sati; a ako koristite slanutak iz konzerve, njega možete isto malo prokuhati kako bi se mogao usitniti

• na 250g slanutka dovoljno je koristiti jednu manju ciklu, od 150g

I to nije sve. 😉

Jedan recept za kruh s amarantom koji je na slici, jer sam htio da sve bude domaće – i hummus i kruh.

Sastojci:

• 150g glatkog brašna

• 100g crnog pšeničnog brašna

• 100g amaranta

• 3 žlice maslinovog ulja

• 100ml mlake vode

• 1 suhi kvasac

• sol, šećer, sjemenke suncokreta/lana

Recept:

1. Amarant kuhajte u vodi, 15-20 minuta, dok se ne skuha do kraja.

2. U posudu stavite suhe sastojke – brašna, suhi kvasac, sol i šećer. Dodajte ocijeđeni mlačni amarant s malo vode, te dodajte maslinovo ulje i vodu.

3. Zamijesite kruh i ostavite ga u posudi pokrivenog na toplom minimalno 20 minuta.

4. Nakon 20 miuta, premijesite kruh, te ga stavite u protvan, zarežite na površini i ostavite ga opet pokrivenog još 10 minuta.

5. Na vrh posipajte sjemenke suncokreta/lana i pecite ga u pećnici 10 minuta na 250°C, te još 25 minuta na 180°C.