Pečeni tofu i bulgur u kokosovom mlijeku s povrćem

Povratak bulguru i tofuu. Tako bi se zapravo moglo ovo zvati. Malo su pali u zaborav kako je ljeto dalo sve od sebe sa neizmjernom količinom povrća, ali evo ih natrag. U jednoj sinergiji s povrćem i kokosovim mlijekom, lijepo kuhani i prženi, zaista su neizbježan element tanjura.

Opcija uz bulgur je bezbroj, svježe i smrznuto povrće, gljive, sve je moguće s njim. Kokosovo mlijeko je jedan kremozni dodatak cijeloj ovoj priči koje uvijek podigne jelo barem za par razina. Tofu u ovim okusima, slatko-slanim sa sezamom, ne ostavlja ravnodušnim.

Sastojci (za 3 osobe):

• 250g bulgura

• 250g šampinjona

• 750g poriluka

• 250g mrkve

• 100g brokule

• 200g tofua

• 400ml kokosovog mlijeka

• luk

• sezam

• limunov sok

• začini: sol, curry, chilli, soja sos, teryaki umak, crvena paprika, maslinovo ulje

Recept:

1. Na sitno nasjeckajte luk, poriluk, šampinjone, mrkvu. Pržite povrće u tavi 15ak minuta, dok sve ne povene.

2. U kipuću vodu, u omjeru u 2:1 stavite bulgur. Kuhajte ga u poklopljenoj posudi koju maknite sa vatre 10ak minuta.

3. U tavu s povrćem dodajte bulgur (ne do kraja kuhan) te kokosovo mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri 15ak minuta, te ostavite tavu sa strane kako bi bulgur upio višak tekućine i postao kremast. Pred kraj kuhanja dodajte limunov sok.

4. Tofu stavite u papirnati ručnik, te ga pritisnite s nečim težim 15ak minuta, kako bi izašao višak vode. Narežite ga na trokute, te ga marinirajte u soja sosu, maslinovom ulju, teryaki umaku, curryu, chilliju, crvenoj paprici, sezamu i ostavite u tom umaku minimalno 15 minuta.

5. Tofu pecite na tavi dok ne postane hrskav s jedne ili druge strane ili ga pecite u pećnici 25 minuta na 200°C dok ne dobije hrskavu koricu.