Ovo jelo je tradicionalni engleski složenac, a ja sam ga odlučio napraviti u varijanti s povrćem i žitaricama. Ovaj recept zaista nije kompliciran, može se koristiti puno povrća i malo jače zapečen stvara dojam prave pastirske pite.
Za vrh pite, gdje u originalu ide krumpir, odlučio sam se za butternut tikvu jer nisam mogao odoliti toj narančastoj boji koja razveseli na prvi pogled. Može se staviti na vrh krumpir, batat, mrkva, čak i cikla ili pasternjak, ovisno o preferencijama.
Još jednom napomena, podloga povrća je moj izbor koji se meni osobno svidio, te kombinacije okusa, a zaista se može koristiti bilo koje povrće – svatko stvara svoj okus.
Sastojci (za 3 osobe):
• 500g poriluka
• 200g šampinjona
• 1 luk
• 500g butternut tikve
• 3 mrkve
• 200g mahuna
• šalica crne leće
• začini: sol, maslinovo ulje, limunski papar, curry, chilli, soja sos, crvena paprika
Recept:
1. Tikvu ogulite, očistite i narežite na kockice. Zajedno sa mrkvama (narezane na kockice) stavite peći u pećnicu na 180°C 20ak minuta. Začinite s maslinovim uljem, soli, curryem i crvenom paprikom.
2. Leću isperite i stavite kuhati u kipuću vodu 15ak minuta.
3. Na luku popržite šampinjone, poriluk i mahune. U istu tavu ubacite leću, te začinite solju, paprom, chillijem, curryem, soja sosom i crvenom paprikom. Podlijte vodom i kuhajte još 10ak minuta, dok leća nije kuhana do kraja.
4. Pečenu tikvu i mrkvu izvadite iz pećnice kad postanu mekane i napravite pire od njih – stisnite ih s vilicom dok ne budu kašasti/sa štapnim mikserom usitnite/u sjeckalici nakratko ih usitnite dok ne dobijete kašu.
5. Nauljite protvan, te na dno stavite svo povrće te prekrijte ‘pireom/kašom’ od tikve i mrkve. Pecite u pećnici 25 min na 200°C, dok se na površini ne stvori korica, tj. dok se ne zapeče.
Plant-based full of taste 