Tofu okruglice u kokosovom mlijeku i riža

Tofu ili ‘sir od soje’, neizbježan je sastojak ovakve prehrane, primarno zbog količine proteina (15-20g proteina na 100g). Može ga se jesti kao grickalicu, kao sastojak sendviča ili u ovoj varijanti, kao sastojak okruglica. Sam po sebi nema okusa (ako je dimljeni, onda mirisom i okusom podsjeća na dimljeni sir), te ga je potrebno prije obrađivanja pritisnuti (kako bi se iscijedio višak vode i uklonila gorčina) i marinirati.

Odabrao sam ga raditi u ovoj varijanti jer mu je moguće dodati okusa koliko god želite, zasitan je i što je najbitnije kod okruglica – neće biti suhe. Kokosovo mlijeko koristim za kremoznost umaka i punoću okusa, a rižu sam odabrao jer je neutralan ‘prilog’ i neće zasjeniti bogatstvo okusa samog umaka i okruglica.

Sastojci (za 3 osobe):
• 200g tofua
• 4-5 mrkvi
• 2 luka
• 100g krušnih mrvica
• sezamove sjemenke
• 250g šampinjona
• 400ml kokosovog mlijeka
• šalica riže
• začini: soja sos, teryaki umak, maslinovo ulje, limun, sol, papar, curry, crvena paprika, chilli

Recept:
1. Tofu zamotajte u krpu/papirnati ručnik, te ga pritisnite s nečim teškim, kako bi iscijedili višak vode. Usitnite ga na komadiće rukama, te popržite na tavi par minuta. Nakon toga, marinirajte ga u soja sosu, teryaki umaku i maslinovom ulju 15-ak minuta.
2. Narežite jedan luk na sitno, te mrkve naribajte. Popržite ih kratko na tavi, te začinite solju, curryem i crvenom paprikom. Na drugoj tavi kratko tostirajte sezam do zlatne boje.
3. Napravite kuglice veličine golf loptice od usitnjenog tofua, dinstanog luka i mrkve, sezama i krušne mrvice. Ako vam se smjesa lijepi, dodajte još malo krušnih mrvica. Kratko popržite kuglice na tavi, dok ne poprime smeđu boju izvana, tj. dok ne postanu kompaktne.
4. Na tavi popržite luk i šampinjone, te dodajte zapečene kuglice. Ulijte kokosovo mlijeko, te po želji začinite sa soja sosom, chillijem i curryem. Kuhajte 15-ak minuta na laganoj vatri uz miješanje. Na kraju dodajte sok pola limuna, kako bi ‘razbili’ jačinu okusa kokosovog mlijeka.
5. Rižu skuhajte u kipućoj vodi, na način da u 2 šalice kipuće vode dodate 1 šalicu riže, te maknite s vatre i ostavite poklopljenu 15-ak minuta.