Tikvice su pravo ljetno povrće – intenzivne boje, prepune okusa i zdrave. Opcija za raditi s njima je bezbroj – od pečenih, pohanih, kao prilog, kao ‘tjestenina’. ja sam se odlučio za ovu verziju ‘pohanih’ tikvica iz pećnice, koje su zdravija verzija originalnih pohanih tikvica. Crnu kvinoju sam odabrao zbog njenog jakog okusa kojeg onda ublaži nježnost tikvica. Glazirana mrkva je samo jedan lijepi naziv za mrkvu na maslacu 😉 Ovaj način pripreme mrkve pojačava njenu slatkoću, a maslac joj daje još dodatnu punoću okusa.
Sastojci (za 4 osobe):
• 500g tikvica
• 200g cornflakesa
• 100g krušnih mrvica
• 2 žlice chia sjemenki
• 100ml mlijeka
• 200g crne kvinoje
• 250g šampinjona
• 1 luk
• 500g mrkve
• 50g kokosovog ulja
• listovi peršina
• začini: sol, papar, soja sos, chilli, crvena paprika, curry
Recept:
Tikvice u cornflakesu
1. Tikvice narežite na deblje ploške, te ih posolite i ostavite da odstoje sat vremena kako bi pustile vodu.
2.
Cornflakes usitnite (u sjeckalici ili ručno), te pomiješajte s krušnim
mrvicama i začinite s curryem, crvenom paprikom, solju i paprom.
3. Tikvice upanirajte u jaja i mlijeko, te u mješavinu cornflakesa i krušnih mrvica.
4. Pecite ih na 200°C 40 minuta, te ih na pola pečenja okrenite.
Crna kvinoja sa šampinjonima
1. Kvinoju isperite, te kuhajte u vodi 10-ak minuta.
2. Na tavi popržite luk i šampinjone, te umiješajte kvinoju. Podlijte vodom ili povrtnim temeljcem (ako imate).
3. Kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta.
Glazirana mrkva
1. Narežite mrkve na ploške, te kuhajte 10-ak minuta u slanoj vodi.
2. Ocijedite mrkvu, te ju okrenite par puta na ugrijanom maslacu. Začinite solju, paprom i na kraju pospite peršinom.
Plant-based full of taste 