Ovaj visokoproteinski, zanimljiv obrok prepun je okusa koje, niti ja sam, nisam probao prije. Ovo jelo, u kojem tempeh se može gledati kao ‘glavna’ namirnica, a kvinoja i mrkva kao ‘prilozi’, je samo po sebi ukusno, hranjivo, te, vjerujte mi, neće vas ostaviti gladnima.
Tempeh je fermentirani produkt soje koji sadrži visoki udio proteina (19g na 100g), te sam po sebi nema neki okus, no može se, kao i tofu, pretvoriti u štogod želite. Crvena kvinoja, žitarica koja isto sadrži visok udio proteina (16g na 100g), jako je privlačna samim izgledom, a i okusom. Podsjeća na orašaste plodove svojim okusom, a teksturom na proso ili kus kus. Pečena mrkva je priča sama za sebe – slatkoća koja izvire iz mrkve te tekstura koju poprimi prilikom pečenja nikog ne ostavlja ravnodušnim.
Sastojci (za 3 osobe):
• 200 g tempeha
• 200g crvene kvinoje
• 250ml pasirane rajčice
• 500g mrkve
• 2 tikvice
• 1 luk
• začini: soja sos, maslinovo ulje, sol, šećer, crvena paprika, papar, chilli, ružmarin/majčina dušica
Recept:
Tempeh
1. Tempeh nakratko ostavite u papirnatom ručniku pritisnutog, kako bi se iscijedio višak vode. Nakon toga, narežite ga na ploške, te ga marinirajte u soja sosu, crvenoj paprici i chilliju minimalno 15 minuta prije pečenja.
2. Pecite ga na grill tavi, sa svake strane 7 – 8 minuta, te ga podlijte pred kraj pečenja s marinadom kako se ne bi presušio prilikom pečenja.
Crvena kvinoja u umaku od rajčica s tikvicama
1. Nasjeckajte luk i tikvice na sitne komadiće.
2. Kvinoju isperite pod vodom (više puta), te ju stavite kuhati 10-ak minuta.
3. Na tavi popržite luk i tikvice, te dodajte kvinoju (ne do kraja kuhanu). Dodajte pasiranu rajčicu i začinite solju, šećerom, crvenom paprikom i chillijem.
4. Na laganoj vatri kuhajte 10-ak minuta, te postepeno smanjujte vatru. Kvinoja će upiti višak tekućine, tako da jelo je gotovo kad vam ostane minimalno umaka.
Pečene mrkve
1. Mrkve očistite te ih začinite maslinovim uljem, ružmarinom, solju i paprom.
2. Zagrijte pećnicu na 200°C, te stavite peći mrkve 20-30 minuta.
Plant-based full of taste 