Slanutak je namirnica koja je puna proteina, robusnog, kestenastog okusa. Heljda je žitarica, s dostojnom količinom proteina (13g proteina na 100g), koja ne sadrži gluten. Može se jesti zasebno, a može i kao ‘prilog’. Patlidžani su trenutno sezonsko povrće, te ih je najjednostavnije ispeći na grill tavi ili u pećnici. Tako pečeni ‘razbiju’ snažan okus slanutka i bogatost heljde.
Sastojci (za 4 osobe):
• 500g slanutka
• 2 patlidžana
• 200g heljde
• 4 mrkve
• 1 luk
• začini: sol, papar, crvena paprika, chilli, soja sos
Recept:
1. Slanutak namočite, te ga kuhajte u vodi 15-ak minuta. Posložite ga u protvan, te začinite solju, soja sosom, crvenom paprikom i chillijem. Pecite ga u pećnici 20-ak minuta na 200°C.
2. Heljdu isperite u vodi, te ju kuhajte u slanoj vodi u omjeru 3:1. Na tavi popržite luk i mrkvu, te dodajte kuhanu heljdu i podlijte vodom. Kratko kuhajte dok heljda nije kuhana u potpunosti (probajte ju, mora biti mekana).
3. Patlidžane narežite na kolutiće, te posolite i ostavite ih minimalno sat vremena. Prije samog pečenja, začinite ih soja sosom i crvenom paprikom. Pecite ih na grill tavi, sa svake strane 3-4 minute.
Napomene:
• slanutak je pečen kad poprimi zlatnožutu, smeđu boju
• heljdu dobro isperite kako ne bi bila gorka i kako ne bi iskipila prilikom kuhanja
• začinite jače patlidžane jer oni mogu podnijeti više začina, obzirom da su uvelike sačinjeni od vode
Plant-based full of taste 