Falafel je egipatsko jelo napravljeno od slanutka, koje se u tim krajevima često jede kao street food. U ovoj varijanti savršen je izvor proteina, te nakon jedenja njih nisam imao ništa manji osjećaj sitosti nego kod iste količine mesa. U kombinaciji s blitvom, dobivaju zanimljiviji, sočniji okus. Bulgur i mrkva su odlična kombinacija okusa i izvrsno nadopunjavaju robusnost falafela. Kako bih sve malo razblažio, napravio sam jednostavan umak od jogurta i limuna, koji daje notu svježine cijelom obroku.
Sastojci (za 25 falafela, za 4 osobe):
• 500g slanutka
• 500g blitve
• 100g brašna
• 1 glavica luka
• 2 žlice ulja
• listovi peršina
• prašak za pecivo
• sol
• začini – curry, crvena paprika, papar, chilli
Sastojci (za bulgur):
• šalica bulgura
• 1 glavica luka
• 3 mrkve
Recept:
1. Slanutak namočite min. 4 sata, prokuhajte ga 20-ak minuta i ocijedite.
2. Blitvu skuhajte posebno u slanoj vodi.
3. U sjeckalici usitnite slanutak, blitvu, luk, peršin i tu smjesu stavite u zdjelu, te dodajte ulje, začine, prašak za pecivo i brašno dok ne dobijete smjesu pogodnu za oblikovanje.
4. Oblikujte falafele – kuglice veličine golf loptica. Ako vam se smjesa lijepi po rukama, nanesite brašno na ruke prilikom izrade.
5. Pecite falafele u pećnici 20-30min na 180°C.
6. Poslužite ih sa umakom od jogurta, limuna i vlasca/mente.
Napomena: ako želite falafele peći u ulju, onda slanutak nemojte kuhati, nego ga dulje ostavite namočenog (preko noći) sa žličicom soda bikarbone.
Bulgur s mrkvom
1. Bulgur stavite u kipuću vodu, u omjeru 2:1, te maknite s vatre. Ostavite posudu poklopljenu 10-ak minuta.
2. Na ulju popržite luk i mrkvu, te umiješajte bulgur.
3. Začinite sa solju, curryem, soja sosom, te umiješajte maslac (prema osobnim preferencijama).
Plant-based full of taste 